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這些看似節(jié)省的“好習慣”，竟是致癌的元兇！

1月28日 13時 閱讀 31522
冰凍三尺，非一日之寒。很多癌癥不是短時間內(nèi)發(fā)生的，而是與日常的生活習慣息息相關(guān)。特別是一些本不該節(jié)省的“節(jié)省”，看似好習慣卻可能是導致癌癥的“元兇”。


習慣一：食物壞一點繼續(xù)吃

水果爛了一小塊，面包長了一點霉菌，甘蔗一小段變質(zhì)了……有的人認為只要把壞掉的部分切除干凈，好的地方還可以吃。


復旦大學附屬中山醫(yī)院醫(yī)院感染管理科醫(yī)師韓夢鴿2025年在醫(yī)院公眾號刊文中表示，食物發(fā)霉是由霉菌的生長繁殖引起的。霉變水果的可見霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已擴散至內(nèi)部。因此，即使切除霉變部分，剩余部分也不宜食用。


食用發(fā)霉食物可能導致腸道不適、過敏反應和呼吸系統(tǒng)疾病等健康問題。而霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。


健康建議：


1. 盡量購買新鮮的食物，每次少買一點，吃完再買。


2. 碰撞損傷一點的水果可以吃，但是已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險。


3. 盡量少買已經(jīng)切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

習慣二：怕浪費常吃剩飯剩菜


很多人非常節(jié)約糧食，吃不了的飯菜，經(jīng)常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒關(guān)系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能帶來危害。


中山大學腫瘤防治中心胃外科主任周志偉曾在中國臨床腫瘤學會大會上說，不健康的飲食習慣包括經(jīng)常吃高鹽、腌制食品、剩飯菜。剩飯菜等是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上“飲食習慣不健康的人”。


健康建議：


1. 與其面對剩飯剩菜時心疼，不如提醒自己和家人做適量的飯菜，別剩下。


2. 挑選新鮮和有益健康的食物。


3. 世界衛(wèi)生組織建議，熟食在室溫下不得存放兩小時以上，不要在冰箱里放超過三天，剩飯菜加熱次數(shù)不應超過一次。

習慣三：木筷子長期不更換

一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事，很多人認為，筷子沒壞就沒有必要換。


國家食品安全風險評估中心風險交流部研究員韓宏偉2022年在科普中國刊文中表示，很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。


發(fā)霉的筷子上可能有黃曲霉毒素，是一種致癌物，容易誘發(fā)肝癌。


健康建議：

1. 經(jīng)常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。選擇表面打磨得比較光滑一些的，不會掉毛的。


2. 洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，避免發(fā)霉?？曜訖M著放，不利于排水，更容易發(fā)霉。


3. 筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

習慣四：食用油放太久繼續(xù)吃

不少人認為，食用油只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以食用，其實不然。2018年天津衛(wèi)視《食鑒出真知》欄目曾做過測試，食用油一旦開封，3個月是安全用油的臨界點，開封3個月還沒有吃完的油，就相當于一個危險致癌因素。


油脂氧化和酸敗后，常含有黃曲霉毒素污染，會產(chǎn)生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人，這些因素有可能誘發(fā)肝癌。


健康建議：

1. 如果家中人口少，最好買小桶裝的油。


2. 大桶油一定要用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。


3. 最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方，這樣更容易氧化。

習慣五：反復使用回鍋油


油炸食物會用很多油，為了不浪費，有的家庭會使用剩下的油，繼續(xù)炒菜用。


四川省成都市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科余婉婷曾在健康時報刊文中表示，炸過食物的油看著沒有什么異樣，殊不知，油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物會急劇增加。


健康建議：


1. 剩油避免反復高溫烹調(diào)，建議低溫烹飪使用。有公共營養(yǎng)師表示，可用剩油來做面食，例如蔥油餅、花卷、點心等，如果油中有固體雜質(zhì)，先過濾一下。


2. 剩油還可以做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點。


3. 水焯蔬菜的時候，可以加幾滴剩油，可使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。

習慣六：不舍得開抽油煙機


有些人做菜習慣用大火爆炒，為了省電，又舍不得用抽油煙機，這時就會吸入大量油煙。


中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科主治醫(yī)師陶新曹曾在健康時報刊文中表示，廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入還可以導致慢阻肺。


此外，廚房油煙也是引發(fā)肺癌的危險因素之一。


健康建議：


1. 開火前先打開抽油煙機，每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄露一點燃氣，同時燃氣燃燒時也會產(chǎn)生廢氣，有害健康。


2. 炒完菜抽油煙機再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。


3. 做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶，一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

（來源：健康時報）


編輯：王文婧

責編：鐘千惠

審核：楊春霞

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