新春走基層 | 米面飄香年味濃
1月14日 20時(shí) 閱讀 31361
最憶故鄉(xiāng)情，最美故鄉(xiāng)味。春節(jié)將至，一碗熱騰騰的米面，對彭澤人來說，是家的味道，也是濃濃的年味。每到歲末，彭澤縣各鄉(xiāng)村都會制作米面，村民們趁著晴好天氣忙著制作、加工和晾曬。
這一碗鄉(xiāng)味，看似簡單，做起來卻十分講究，要經(jīng)歷選米、淘米、泡米、磨制米漿、面皮蒸制、冷卻、面皮切絲、晾曬干燥等工序，每道工序都有要求?！?/span>
“我們用的是優(yōu)質(zhì)早稻米，先洗干凈，然后放在水里浸泡，再攪漿搖勻，再放到鍋里蒸。要用柴火，蒸出米的香味，柴火火力一定要大，熟透才好吃?！泵薮?zhèn)村民汪志忠講述著制作過程?！?/span>
據(jù)了解，米面是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食，遠(yuǎn)近聞名。米面的食用方法也多種多樣，剛出鍋的米面可以根據(jù)自己的口味蘸糖或者蘸辣椒醬直接食用，切片曬干后的米面則可以加上雞蛋、鮮美的雞湯，再配上吸收了湯汁精華的蔬菜，更是暖心暖胃。
彭澤很多地方都有過年吃米面的傳統(tǒng)，很多農(nóng)戶都會在年前制作，等外出務(wù)工的人回家過年時(shí)，就能吃到家鄉(xiāng)的味道。
送客餃子迎客面。年關(guān)將至，米面的香味在制作中傳播，讓每一位歸鄉(xiāng)的人感受到濃濃的年味。
（彭琴 柯恒 九江日報(bào)記者 程靜）
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編輯：吳晨
責(zé)編：鐘千惠
審核：許欽
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