樂活歲月 | 那時吃肉的事兒
? ? ? 大雪節(jié)氣過后，寒意漸深，真正意義上的冬天總算來了。家人為過冬御寒，滋補身體，特意從網上購得來自內蒙古大草原的鮮切羊蝎子。中午，用白蘿卜煲羊肉，燉好后撒點蔥花，放上生姜片，味道確實好。晚飯之后，待我收掇盆缽碗筷時，煲羊肉的砂鍋竟凝結了一層厚厚的油脂。這下倒把我難住了，這厚厚的油脂是棄還是留？棄吧，念及曾經的過往，真是可惜；留吧，如今“三白”（鹽、糖和脂肪）吃多了影響“三高”（血壓、血脂和血糖），為此感到很是為難。
上世紀六七十年代，我出生在鄉(xiāng)下農村，家中人多，家境微寒。那時我們生活處在溫飽線上下，吃飽穿暖只能勉強維持。喝酒不用奢談，吃肉也只是在逢時過節(jié)或特別的親友來訪時才能沾上。平日里一年到頭是沒肉吃的，所以對吃肉的記憶尤為深刻?；叵肫饋恚瑒e是一番滋味。說來既可憐又可笑，起初我在師專讀書時，竟不知食堂天天有肉吃。不說滾圓的獅子頭、紅燒排骨或清蒸魚塊，就是0.5元一份的菜也是有些肉片的。自己沒有多少肉吃，以為天下人都如同我一樣，足見當時我認知的狹隘。還有的，早餐一杯牛奶，總以為那些富家子弟才可享用，殊不知家境稍好點的，喝奶吃肉也并非什么奢侈的事。
小時候，記得有一次家中要來客人。因母親忙于農事，分不開身，就央告我說，早點去食品組排隊，買點肉來。我好不容易買來后，竟被母親數(shù)落一頓：“天哪，這是什么肉?。咳枪穷^，一點肥的也沒有？”不知是屠師看我年小好忽悠，還是原本此豬只長骨頭不長肉的？不僅母親氣得要死，而我也被母親罵得半死。及長，才知那時食用油奇缺。據(jù)說，每人一年定量才三斤菜油，人均一季度不到一斤。好不容易買點肉，多奢望能有點肥的熬些油，至少可以節(jié)省點菜油。記憶中，那時我家很少吃魚，估計吃魚也是無端地要多耗菜油的緣故吧！
我家雖是農村，但在公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)）駐地附近，似乎比偏遠的鄉(xiāng)村要好些。那時上初中，我是走讀生，上下學往返有五六里路。早晚餐在家吃，中餐就在學校，自帶飯菜，食堂燉飯。那時住校生多吃自家?guī)У母刹?，如干蘿卜絲、干南瓜茄子，甚至霉豆腐，辣椒醬的，他們羨慕死了我們能有新鮮的蔬菜吃。其實，我也很眼紅他們。雖是干菜，但有干豆角、干豆腐或干魚等，菜質甚高。有一回，我和一名住校生換菜吃，他的干蘿卜絲竟是用豬油弄的。那是個初冬的季節(jié)，豬油白點點地散凝在蘿卜絲上，我先將其埋在溫熱的飯里，豬油很快地融化了。吃著豬油炒的蘿卜絲下飯，那種香味及口感，不曉得有多好，是從未有過的那種。幾十年后，至今回味起來，還口齒留香，確實難忘?？梢哉f，這是我吃豬油炒菜印象最深刻的一次！
記得有一年暑期，放假后沒多久，進入小暑。農家早稻成熟了，馬上要開鐮收割，投入“雙搶”季節(jié)中。母親為激發(fā)我們干勁，事先買來了兩三斤豬肉，用海帶打結，熬了一鍋海帶肉湯。那天正式開鐮，上午打谷，因天氣熱勁足，中午吃了肉湯，過足了肉癮。下午接續(xù)干活，長時間地打谷，實在口渴難耐，就在稻田邊的溝溪里狂熱地喝起了生水。到了晚上，天稍涼下來，肚子咕咕直叫，腸道一時不適，竟拉起肚子來。中午海帶熬肉白吃了不說，竟還生起了病，那時，真是不懂啊！吃了葷油，哪能胡亂地喝涼水呢？
每到過節(jié)，如端午、中秋或過年后，我們大多是瘦肉先吃完，剩下肥而膩的后吃。母親常說，有肉嫌肥，無肉啃皮。果然如此。這些肥的爆肉，每天中午都燉著吃，一般要拖到數(shù)日才吃完。肉一天天見少，哪怕是肥肉，再也不嫌了，吃在嘴里，還念叨在心里，這是過節(jié)后的最后一塊肉呀！盡管舍不得放進嘴里，但還是放進了，似乎是要吃足品透其肉味??！因為有誰知道，等待下一次吃上肉要在何時？
如今，生活各方面比上世紀六七十年代不知要好多少倍！比如交通、電信和航天科技等，以前是沒辦法吃野菜，現(xiàn)在是想辦法吃野菜；以前是沒肉吃想吃肉，現(xiàn)在是有肉吃又怕吃肉。父親說，不忘過去，珍惜現(xiàn)在。是的，任何時候我們都要勤儉節(jié)約、艱苦奮斗、創(chuàng)新生活，珍惜來之不易的擁有和所得。
（游會雄）
編輯：吳晨
責編：鐘千惠
審核：朱靜
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