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悅讀九江丨九江的一食一味

11月1日 11時(shí) 潯陽晚報(bào) 閱讀 30092

九江的一食一味

□?張睿苗

  早餐店的糖果兒

  糖果兒是小時(shí)候在一家早餐店吃過的,和油條、油糍的地位差不多,做法也都是油炸。我后面去很多地方旅游過,覺得它和紅糖糍粑還有糖皮兒都有點(diǎn)像,但終究不一樣。糖果兒是個(gè)橢圓體,外表焦黃酥脆,內(nèi)里是米白色的綿軟餡,應(yīng)該是糯米芯。它本身沒什么味道,主要是靠外面裹的那層白砂糖,所以一般只有小孩愛吃。

  小時(shí)候那家早餐店是一對(duì)老年夫妻經(jīng)營的,店鋪雖小,但干凈整潔,給人很溫馨的感覺。爸媽帶我去吃的時(shí)候我還很小,吃不得重口味,只看見爸媽在往碗里加辣、加醋,覺得他們奇怪,為什么不喜歡吃甜味的糖果兒呢。后來長大了,也變得重口味,就覺得糖果兒真是有點(diǎn)四不像。它沒什么飽腹感,也沒有豐富的口感,吃起來只是圖個(gè)甜味和外酥里軟。

  或許糖果兒就是做給小孩子吃的吧,它雖然簡單,但對(duì)孩子小小的世界來說,已經(jīng)很滿足了。就像小時(shí)候第一次發(fā)現(xiàn)那個(gè)早餐店還有個(gè)門洞,走進(jìn)去又是可以吃早餐的地方。那時(shí)候的我看著變大的空間還以為自己發(fā)現(xiàn)了寶藏,以為賣早餐的爺爺奶奶是仙人。

  糖果兒做早餐不頂飽,做小吃又滋味不夠,所以后面逐漸沒什么人賣了。我也很久沒吃過糖果兒了,買不到,也搜不到教程。

  糖果兒已經(jīng)不在了,早餐店也在十多年前就關(guān)了,我的童年也早就消失了。

  清明節(jié)的茶葉蛋

  清明節(jié)總是要翻山越嶺地去祭祖、做清明,路途遙遠(yuǎn),所以奶奶總是會(huì)提前煮好很多茶葉蛋,帶上肉包子,怕我們餓著。

  我那時(shí)候還小,不知道什么類固醇、膽固醇的,只覺得茶葉蛋好吃,就不停地吃。奶奶煮的茶葉蛋像是有魔力一樣,普通的咸香之外還有一種奇香。那種奇香很難描述,是吞咽下去后還能縈繞在嘴里,進(jìn)而鉆進(jìn)腦子里,告訴你“太滿足了,繼續(xù)吃吧,繼續(xù)吃吧”,然后我就接連吃了五個(gè),被家人發(fā)現(xiàn)后就不讓我吃了。

  不過上山以后,大人們會(huì)忘記我之前吃了幾個(gè)茶葉蛋,我又可以邊玩邊吃。那時(shí)候就喜歡和姐姐一起玩“找東西”,就是兩個(gè)人一起看一本書,在復(fù)雜的圖畫里找到被藏起來的小物件。現(xiàn)在看來有些無聊的游戲,在當(dāng)時(shí)的我和姐姐眼里卻是最好玩的東西,我們總是會(huì)買很多本“找東西”的書一起玩。

  換了公墓以后,路沒那么遠(yuǎn)了,但奶奶還是照常煮了些茶葉蛋。我興奮地跑去剝殼,進(jìn)嘴卻和從前的滋味大不一樣。

  茶葉蛋都很好吃,但只有小時(shí)候奶奶為清明祭祖做的茶葉蛋最好吃。我不想學(xué)怎么做茶葉蛋,也不想奶奶教我,我只想未來很多年奶奶都還能給我做茶葉蛋,那樣就好了。

  八一賓館的雜醬面

  之前去武漢旅游的時(shí)候,吃過特色的熱干面,很好吃,但就是覺得不如自己家這邊的雜醬面。

  我吃過的雜醬面館子并不多,最喜歡的還是八一賓館那家,因?yàn)樗奈兜雷钐貏e。別人家的雜醬總是弄得像大雜燴一樣,隨便幾樣?xùn)|西切成丁煮熟就是了。而他們家的雜醬總是軟糯的土豆丁搭配上帶點(diǎn)沙的醬,配上筋道的面條,堪稱一絕。

  八一賓館的面館也是個(gè)夫妻店,大媽負(fù)責(zé)收銀、拌料,大爺則負(fù)責(zé)在后面煮面、撈面、洗碗。至于準(zhǔn)備食材之類的活,往往是夫妻倆一起干的。小時(shí)候的我喜歡看他們削土豆皮,覺得他們可真厲害,一個(gè)土豆沒兩下就削得干干凈凈、白白圓圓,我自己削的時(shí)候明明很費(fèi)勁。

  我小時(shí)候總是很佩服那個(gè)大媽,覺得她記性好,腦子轉(zhuǎn)得也快。老客來的時(shí)候什么都不提,就說“和以前一樣”。我當(dāng)時(shí)覺得大媽簡直是個(gè)神人,她不僅記得住每個(gè)人點(diǎn)的口味和特殊要求,還能按照順序一碗一碗給端出來。大媽算賬也很快,不管加了什么料,點(diǎn)了多少東西,她往往能在對(duì)完吃的東西數(shù)量以后立馬報(bào)出準(zhǔn)確的數(shù)目。

  爸媽帶我去吃的時(shí)候也是跟特務(wù)對(duì)暗號(hào)一樣,和大媽說句“和以前一樣”,她就能麻利地安排好大爺下多少面,然后自己緊接著開始拌料。

  小時(shí)候我總是吃不下一整碗雜醬面,往往是吃半碗,分半碗給爸爸??墒堑任页缘孟乱徽胍院鬀]幾年,面館就快關(guān)了。

  世事無常,大爺?shù)纳眢w出了問題,干不了活。大媽沒了大爺?shù)呐浜?,也干不了活?/span>

  我很想念那個(gè)雜醬面的滋味,還有當(dāng)時(shí)雖然忙碌但是健康快樂的大爺與大媽。

  吃了五碗飯的蓮藕排骨湯

  我一直覺得自己有做大胃王的潛力,或者說我有個(gè)魔法胃,遇到喜歡吃的就出現(xiàn),遇到討厭吃的就消失。

  我小時(shí)候一向討厭去別人家做客,因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)候,他們做的菜都不如我奶奶做的一半好吃。而且吃完了還不能立刻回家玩,還得等家長們嘮嗑完,又搓一會(huì)兒麻將才能慢慢悠悠晃回家。

  不過有一次是例外,我跟十多天沒吃飯一樣,一直在裝飯吃。那次是去遠(yuǎn)房親戚家做客,大人們照例在飯桌上侃侃而談,我則是覺得桌上的菜都不好吃,希望最后上來的湯能讓我填填肚子??蓻]想到的是,喝了幾口湯以后,我想的就不是填填肚子而已了。

  湯里的蓮藕是軟糯清爽口感,而排骨則是在烹煮的過程中迸發(fā)出鮮香,二者相得益彰,被小時(shí)候的我視若珍饈。

  隨后發(fā)生的故事帶些幽默色彩,我在大人們震驚的目光中一次又一次地完成兩點(diǎn)一線的工作——裝湯、裝飯、吃。在我吃第五碗的時(shí)候,終于有人意識(shí)到我可能是個(gè)不知道饑飽的小孩子,將我伸出的手?jǐn)r下來了。我想,如果不是當(dāng)時(shí)被攔下了,后面的腹脹疼痛時(shí)間還要再延續(xù)不少。

  好像什么東西都是餓肚子時(shí)候第一次吃最好吃,后來家里以為我喜歡蓮藕排骨湯,做了好幾次,可我嘗起來卻感覺一般。

  醫(yī)院門口的炒面

  小學(xué)的冬天發(fā)生了一件事情,是表弟出了個(gè)小車禍。當(dāng)時(shí)姑姑正帶著我給爺爺辦事,沒想到剛辦完事就接到電話,說表弟在晨練過程中被摩托車撞倒了。

  我們心急火燎地趕到醫(yī)院后,發(fā)現(xiàn)事情沒我們想得那么嚴(yán)重,所幸只是擦傷,不過還是得留院觀察一晚。姑姑姑爹去處理交通還有醫(yī)療事務(wù)了,我和姐姐便自告奮勇與他們換班照顧表弟,手忙腳亂地上躥下跳,甚至忘了吃晚飯。

  那時(shí)候沒有外賣,等姑姑姑爹回來時(shí),忘了吃晚飯的我和姐姐只能去大街上隨機(jī)覓食。幸運(yùn)的是還有家面館沒關(guān)門,我們倆便走進(jìn)去招呼老板上兩份炒面。

  其實(shí)炒面的滋味也就中等偏上,但老板娘隨后端上來的兩碗湯大大提升了炒面的滋味。那兩碗熱氣騰騰的湯是免費(fèi)的,但里面的紫菜和雞蛋卻分量不少。那時(shí)候的我不懂,以為是老板娘看出來我們大冬天晚上吃飯不容易,特意給我們做的,心里感動(dòng)極了。

  湯喝起來暖洋洋的,面也好吃,表弟的身體也并無大恙,我和姐姐相視而笑,覺得彼此都成為了有擔(dān)當(dāng)?shù)男〈笕恕?/span>

  說到免費(fèi)的湯,我后來再去吃的時(shí)候才清楚,原來這是隨面附贈(zèng)的,人人都會(huì)有,我們那會(huì)應(yīng)該是快關(guān)門了,所以給的分量很多。但無論如何,在那個(gè)冬夜,那兩碗湯溫暖了我和姐姐。

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編輯:王文婧

責(zé)編:鐘千惠

審核:許欽

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