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茶 緣

■ 蔡麗娟

小時(shí)候我住在爺爺奶奶家，那是廬山腳下的秀峰村，家家戶戶都種茶樹(shù)。當(dāng)江南開(kāi)始煙雨蒙蒙時(shí)，采摘茶葉的時(shí)候就到了。

奶奶叫我把枝頭最嫩的尖芽采摘下來(lái)，這叫“掐尖”。我可不管什么掐不掐尖，睜著眼睛亂摘一氣，每次奶奶都要瞇著眼睛把不夠嫩的茶葉揀出來(lái)。奶奶說(shuō)這是頭茶，要趕在清明前趕制出來(lái)。奶奶將茶葉陰干，往灶里燒一把柴，把茶葉放到一口大鐵鍋里，她不用鍋鏟，而是用手翻炒，她說(shuō)只有這樣才能掌握好火候，炒出來(lái)的茶葉才能恰到好處。我常常覺(jué)得神奇，跟電視里武林高手的鐵砂掌一樣，我總要拿過(guò)奶奶的手仔細(xì)看有沒(méi)有燙傷，看到除了指尖微紅外完好無(wú)損這才放心。我問(wèn)奶奶有什么秘訣，奶奶笑道她小時(shí)候就學(xué)習(xí)制茶，幾十年來(lái)早已熟能生巧。這樣做出來(lái)的茶葉看起來(lái)特別綠，泡出來(lái)味道甘甜，聞起來(lái)還帶著蘭花的香氣呢。茶商清明前就守在村里，等待收購(gòu)第一批春茶。清明茶后還會(huì)制作谷雨茶，物美價(jià)廉，十分暢銷。剛過(guò)谷雨后家里還會(huì)采摘一次，留下來(lái)自己喝。

清明后，叔叔經(jīng)常爬上山去尋找野茶。山間常年云霧繚繞，那些茶葉吸收了山水靈氣，所以味道特別好。與山下不同，山間溫度低，茶葉生長(zhǎng)緩慢，清明后茶葉才剛冒芽。山中茶樹(shù)自由生長(zhǎng)，可以任意采摘。但山高林密，茶樹(shù)散生其中，極其難尋。幸好叔叔常年在山中穿梭，記得茶樹(shù)的大概位置，我總是吵著要跟他一起去。春天萬(wàn)物萌生，山下映山紅都凋謝了，可山上才剛開(kāi)放。我穿著厚厚的外套，戴著帽子，拿著竹棍，全副武裝地跟著他去山里玩，因?yàn)樘炫耍掠龅缴?，所以先打草驚蛇。很多地方都沒(méi)有路，叔叔帶著一把砍刀，遇到荊棘和纏繞的枝蔓就砍掉。他在前面開(kāi)路，我在后面跟著，遇到陡坡他就背我上去。說(shuō)是采茶，我卻一會(huì)兒摘花，一會(huì)兒撿起落在地上的野雞羽毛，玩得不亦樂(lè)乎。茶樹(shù)太分散，山路又難行，有時(shí)候幾天都只采到幾兩。野茶十分珍貴，味道香醇。夏天喝時(shí)會(huì)出一身汗，渾身涼津津的，口齒生津，五臟六腑都覺(jué)熨帖。每年都有人特意收野茶，他們說(shuō)這是頂級(jí)云霧茶，出價(jià)很高。可惜有價(jià)無(wú)市，一來(lái)產(chǎn)量低，一個(gè)月也采不到幾斤，再者這么好的茶葉自己喝都不夠，怎么舍得賣呢？

我們村家家戶戶都采茶制茶，大多有喝茶的習(xí)慣。小時(shí)候每逢吃多了肚子不舒服，奶奶就會(huì)泡上一杯濃濃的熱茶給我喝，果然不一會(huì)兒就舒暢了。村里人有四季喝茶的習(xí)慣，小病小痛不太去醫(yī)院，幾乎都用土辦法，茶葉和艾葉幾乎是萬(wàn)能的方子。

奶奶總說(shuō)茶喜聰明人。為了當(dāng)“聰明人”，我也裝模作樣地喝茶。家里總是用一個(gè)大茶壺泡茶，放涼了直接喝?？赡棠炭偨o我單獨(dú)泡，開(kāi)水里放一小撮珍藏的明前茶葉。我喜歡看茶葉在水中浮沉，杯子里的水立刻變得淺綠色，很清透，特別美。等水溫變得適宜，我才端起茶杯喝。呀，一點(diǎn)都不苦，只有沁人的茶香。我三口兩口喝完，又嚷著讓奶奶添水，不過(guò)第二泡顏色就很淺，味道也很淡。夏茶耐泡，湯色金黃，味道有點(diǎn)澀，泡三四次還有味道。奶奶說(shuō)真正會(huì)喝茶的喝夏茶，滋味濃，解渴。

我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)也僅僅停留在小時(shí)候的一知半解上。后來(lái)我去城里讀書(shū)，接觸到的飲品多了起來(lái)。坐咖啡館喝咖啡感覺(jué)洋氣而浪漫。奶茶雖然也叫茶，可味道香甜。于是，茶漸漸淡出了我的世界。

十幾年過(guò)去，我參加了工作。

一個(gè)周末，我去村里看望爺爺奶奶。聊著聊著，我摸著臉上的痘痘抱怨著。奶奶笑呵呵地從柜子里拿出一小罐茶葉，給我泡了一杯茶，說(shuō)：“丫頭，飲料不好，要少喝，要不咱還是喝點(diǎn)茶葉吧?！蔽夷闷馃釟庋U裊的杯子，喝一口，還是記憶中的味道，獨(dú)特的蘭芝之氣在口舌間縈繞。

臨走，奶奶要我把茶葉帶走，我高興地接過(guò)來(lái)。我試著減少了喝奶茶等飲料，改喝起了茶。一段時(shí)間后，我果然神清氣爽，痘痘也少了很多。從此，我與廬山云霧茶結(jié)下了不解之緣。

我通過(guò)查資料才知道，綠茶富含茶多酚，具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基等作用，而廬山云霧茶更是其中翹楚，因其外形緊細(xì)、卷曲秀麗，色綠、香濃、味醇、形秀而聞名遐邇。

之后也嘗試過(guò)紅茶、白茶、黑茶等品種，可喝來(lái)喝去還是覺(jué)得廬山云霧茶最合我的口味。

周末采風(fēng)，我發(fā)現(xiàn)如今廬山云霧茶經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新，形成了一系列產(chǎn)業(yè)鏈，茶園里不僅有茶葉，還有茶餅、茶飲、抹茶冰激凌、抹茶糕點(diǎn)等產(chǎn)品。

真好，小小的、神奇的茶葉，從此走向了更寬廣的舞臺(tái)。

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編輯：吳晨

責(zé)編：鐘千惠

審核：楊春霞

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