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長(zhǎng)征路上學(xué)黨史·贛南記憶丨為什么這道菜毛澤東情有獨(dú)鐘?

8月16日 17時(shí) 閱讀 29347

長(zhǎng)征路上學(xué)黨史
在贛州紅色文化中
感受中國(guó)革命不朽的精神
贛南記憶,屬于你我的紅色記憶

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四碟小菜圍著一個(gè)竹蒸籠

就像各地的工、農(nóng)、商、學(xué)群眾

盼望紅軍的到來(lái)

毛澤東將這道菜命名為

“四星望月”

寓意星星和月亮

象征著紅軍與群眾的緊密聯(lián)系



“四星望月”是興國(guó)縣的一道特色傳統(tǒng)菜肴,俗稱“興國(guó)粉籠床”,是1929年4月毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)品嘗到的一道客家菜肴。這道菜擁有“天下第一菜”的盛譽(yù),已被列入“十大贛菜”中。

“四星望月”名字的由來(lái)

1929年4月,紅四軍從閩西回師贛南,毛澤東率部隊(duì)來(lái)到興國(guó)縣。興國(guó)縣的黨組織負(fù)責(zé)人陳奇涵、胡燦等為了款待他,準(zhǔn)備了一道當(dāng)?shù)氐奶厣穗取艋\粉魚(yú)。
看到桌上擺放著四碟小菜圍著一個(gè)竹蒸籠,毛澤東頗感詫異,詢問(wèn)這道菜的名稱。興國(guó)的同志說(shuō):“只是個(gè)家常菜,沒(méi)有什么正名,請(qǐng)毛委員給取個(gè)名字吧。
毛澤東想了想,意興盎然地用手中竹筷指著蒸籠比劃著說(shuō):“這是一個(gè)大的團(tuán)圓月嘛!”又指著四個(gè)盤(pán)子說(shuō):“這是四個(gè)星星啰!四個(gè)小盤(pán)子圍著個(gè)大蒸籠,就像星星圍著月亮,我看就叫‘四星望月’好不好?”接著,毛澤東意味深長(zhǎng)地說(shuō):“如今,老百姓盼望共產(chǎn)黨帶領(lǐng)他們打土豪、分田地,就像盼星星盼月亮一樣??!”
從此“四星望月”就成為了興國(guó)人民招待紅軍的必上菜肴。新中國(guó)成立后,毛主席數(shù)次來(lái)到江西,都要點(diǎn)“四星望月”,并把它帶到了中南海。



那么

毛澤東為什么會(huì)對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘呢?

01

個(gè)人口味與飲食習(xí)慣

毛澤東作為湖南人,善食辣,“四星望月”的香辣鮮美頗合他的口味。制作這道菜,要先在籠底墊青菜葉子,鋪上粉干或芋片,旺火蒸熟,再放拌上米粉的薄魚(yú)片,澆上一層辣椒、姜末、蒜泥、芝麻搗成的醬汁。稍蒸片刻,連竹籠一起起鍋上桌,一揭蓋,熱氣騰騰,香、辣、鮮味撲鼻而來(lái),令人口舌生津,食欲大開(kāi)。再配上四碟小菜,那更是一種別樣風(fēng)味。

02

地域特色與文化傳承

“四星望月”是一道贛南客家名菜,具有悠久的歷史和豐富的地域特色。相傳,唐朝時(shí)興國(guó)縣客家人就開(kāi)始制作此菜,此后世代相傳,不斷豐富發(fā)展,成為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化代表。這道菜在當(dāng)?shù)氐墓?jié)日、喜慶場(chǎng)合和接待賓客的宴席上必不可少,寓意著“團(tuán)團(tuán)圓圓、闔家幸?!?。

03

紅軍記憶與革命情感

“四星望月”蘊(yùn)含了深厚的革命情感。當(dāng)時(shí),毛澤東在興國(guó)期間生活和工作條件艱苦,但他始終保持著堅(jiān)定的信念和樂(lè)觀的態(tài)度。在品嘗這道具有興國(guó)特色的傳統(tǒng)菜肴時(shí),他聯(lián)系到人民群眾對(duì)紅軍的期盼和擁護(hù),將這種情感寄托在了菜名之中。這種命名方式不僅展示了毛澤東的智慧和情趣,也體現(xiàn)了他與人民群眾的緊密聯(lián)系和對(duì)革命的堅(jiān)定信仰、對(duì)群眾路線的深刻理解和踐行。他對(duì)這道菜的情有獨(dú)鐘,也許正是對(duì)他那段艱苦革命歲月的深情回憶的一種表達(dá)。


(來(lái)源:贛南紅客戶端)


編輯:王嘉琪

責(zé)編:鐘千惠

審核:朱靜

評(píng)論

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