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■ 黃河浪

清明雨后，岳母家的蠶豆就可以吃了。清炒蠶豆是時(shí)令鮮菜。這天，妻子隨手挽了個(gè)籃子到菜園里，采回一籃青豆莢，和岳母一起剝出鮮豆粒。

炒蠶豆要在入鍋前才洗，洗早了豆殼會(huì)老，炒出來(lái)的味道便差了。洗好后，往灶膛里塞火，“滋啦”一聲，將飽滿的豆粒倒入鍋內(nèi)，岳母忙用鍋鏟子輕輕翻動(dòng)，翠綠的豆粒很快變成了碧綠。撒半勺鹽，放半碗清水，三五分鐘后，再撒上些許切碎的蔥花，一碗清炒鮮蠶豆就上了桌，酥軟，咸甜適宜，清香味十足。

女兒好奇地問(wèn)：“蠶豆為何叫蠶豆？”岳母說(shuō)，豆莢很像即將吐絲的春蠶，而且蠶豆采摘的時(shí)期與春蠶第一次吐絲結(jié)繭的時(shí)間相差無(wú)幾，所以被大家叫做蠶豆。

鮮蠶豆時(shí)令性很強(qiáng)，可吃的時(shí)間短暫，十天半月就老了。但老蠶豆也是好東西。每年綠豆莢變成了黑豆莢，胖蠶豆變成干蠶豆后，岳母就從豆莢里剝出豆粒，放在簸箕里曬幾個(gè)日頭，收在甏里。

老蠶豆比鮮蠶豆吃法多，可以做咸水豆、茴香豆和香酥豆，也可以浸胖后剝豆瓣。豆瓣炒醬最適合下飯。

岳母說(shuō)一年三節(jié)，過(guò)了清明就是端午。端午就要吃炒蠶豆，因?yàn)槎宋绲男Q豆吃了不上火。頭年的蠶豆被曬得干硬，綠中帶紅。炒熟后，丟一個(gè)到嘴里，咬起來(lái)脆嘣，齒頰留香。那年月，岳母家孩子多，蠶豆不多。孩子就愛爭(zhēng)愛搶，似乎爭(zhēng)搶來(lái)的東西吃起來(lái)更美味。岳母為不掃孩童食趣，會(huì)拿來(lái)量米的鐵罐，一人一罐，分豆到人，樂趣無(wú)窮。

蠶豆還有另一種吃法，就是蘭花豆。到了閑暇，岳母吊一桶井水于盆中，放入適量食用堿，攪拌溶解后，再放入老蠶豆浸泡。一夜過(guò)后，蠶豆鼓脹起來(lái)，岳母教妻子用剪刀，將蠶豆的一頭剪個(gè)口子，沖洗后，再將裝豆的籃子擱起來(lái)瀝干水。

做蘭花豆先要用油炸。剪了口子的蠶豆，在油鍋里肆意翻動(dòng)。一陣“滋啦滋啦”后，蠶豆的剪口處慢慢裂開，變成了蘭花豆。然后，岳母把炸好的豆撈起來(lái)、瀝油，舀去鑊子里剩余的油，放一勺清水、半碗紅糖和適量醬油，用溫火慢慢熬煎。等到糖水濃稠了，再倒入蘭花豆快速翻炒半分鐘，熄火、起鍋，在陶罐里放涼后，蓋好防潮，這樣可吃上幾個(gè)月。

每次岳母做蘭花豆，妻子的任務(wù)就是添薪加火。妻子說(shuō)燒火真好，可以看清并記牢整個(gè)操作流程，更可以第一時(shí)間吃到蘭花豆。其實(shí)，妻子是舍不得岳母的手藝被遺忘了。

“鄰居田埂相逢語(yǔ)，十里春風(fēng)蠶豆香”。不知我們是否還能回到當(dāng)年的情和境？