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維生素C是藍(lán)莓的4倍,被譽(yù)為“21世紀(jì)最佳保健水果”,現(xiàn)在吃正好

4月19日 11時(shí) 閱讀 28982

眼下正是桑葚大量上市的季節(jié),紫黑透亮的小果子,成熟后酸甜可口、豐滿多汁,吃法頗多??上锤蓛艉笾苯由?,還能榨汁、配酸奶、泡酒……特別百搭。好看又好吃的桑葚營(yíng)養(yǎng)如何?這篇文章我們就來(lái)說說桑葚吧。

桑葚的營(yíng)養(yǎng)

我國(guó)種植桑葚的歷史很悠久,約在 5000 年前就開始種植了,并且是世界上桑樹品種最多的國(guó)家。桑葚是大家公認(rèn)的健康水果,享有“21 世紀(jì)最佳保健水果的美譽(yù)”。


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膳食纖維

桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平,其不溶性膳食纖維含量高達(dá)4.1g/100g,同為漿果的藍(lán)莓總膳食纖維含量為 2.4g/100g。

適當(dāng)吃一些桑葚能為我們帶來(lái)很好的飽腹感,并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),對(duì)腸道健康有益。關(guān)鍵是桑葚的熱量不算高,只有 57kcal/100g,和藍(lán)莓、蘋果的熱量不相上下,對(duì)正在減肥的小伙伴來(lái)說還是很友好的。


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維生素C

桑葚的維生素 C 含量為 36.4mg/100g,這含量和橙子差不多,比同為漿果的藍(lán)莓高很多,是藍(lán)莓的近 4 倍,將桑葚作為日常補(bǔ)充維生素 C 的來(lái)源是比較不錯(cuò)的選擇。吃上100g 桑葚?cái)z入的維生素 C(約為 20 顆桑葚)就能滿足一般成年人每日需求量的 40%了。


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根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,桑葚含有豐富的硒,為 5.65 微克/100 克,這比蘋果、桃子、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高,更是藍(lán)莓的 56.5 倍。

硒是人體必需的微量元素,參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán),也能維持正常的免疫功能。


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花青素

桑葚的花青素含量與品種、顏色、成熟度、生長(zhǎng)環(huán)境等因素有關(guān),一般為 14~347mg/100g,顏色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚,花青素含量最為豐富,遠(yuǎn)超過藍(lán)莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。

花青素屬于多酚物質(zhì),具有抗氧化、抗癌、抗炎癥、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應(yīng)、保護(hù)心血管健康、預(yù)防認(rèn)知功能下降。

花青素還可以起到保護(hù)視力的作用,不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境,而且還可以改善近視,緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。

不過,桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解,因此在干制、制汁、殺菌等加工環(huán)節(jié)會(huì)受到損失。如果直接榨汁對(duì)花青素的保留還算完好,但最好別丟掉果渣。


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白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì),桑葚中含有白藜蘆醇,含量為 6.854mg/100g。

白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎,對(duì)自由基具有很好的清除作用。對(duì)心血管健康也十分有益,可抑制血小板凝集、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝,預(yù)防血栓的發(fā)生。

整體來(lái)看,桑葚的營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò),而且價(jià)格相對(duì)便宜,性價(jià)比高。


“山寨桑葚”有毒,別吃!

雖說桑葚很值得吃,但可千萬(wàn)別和馬桑搞混淆了,二者雖然名字、外觀、顏色上都有些相似,但馬桑是“山寨版桑葚”,誤食很容易中毒。

馬桑果含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等,通過刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀。一般情況下,誤食 15~60g 的馬桑果就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng),輕者出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀,重者出現(xiàn)休克,甚至死亡。


如何區(qū)分桑葚和馬桑?

雖然這兩種果子成熟時(shí)顏色相似,大多都是黑紫色,但外觀上還是有很大區(qū)別的。桑葚是聚合果,由多個(gè)小果實(shí)聚合而成,外表不光滑,看起來(lái)坑坑洼洼,一般果長(zhǎng)約 1~2.5cm;而馬桑的果實(shí)為豌豆大小,呈圓形,表皮光滑,直徑為 4~6mm。


總結(jié):

眼下正是桑葚的最佳賞味期,趕緊抓住機(jī)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)起來(lái)。購(gòu)買桑葚要選擇顏色深一些的,花青素等抗氧化成分含量會(huì)更豐富;成熟的桑葚表皮較為脆弱,清洗的時(shí)候不要用手搓,在流水下多沖洗一會(huì)即可。


(來(lái)源:科普中國(guó))

編輯:左丹

責(zé)編:鐘千惠

審核:許欽

評(píng)論

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