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　　我們那里的農(nóng)村，早年合作社沒見過出售菜籽油，因?yàn)槊考叶挤N油菜榨油。收割的菜籽送去油坊，吃的油就來自那里。

　　鄉(xiāng)民們說明天去“榨里”稱油。榨里，指的就是油坊。一個村委會叫一個大隊，我那大隊十來個村子幾百戶人家，共一個油坊。

　　古老的或并不古老的人力油坊現(xiàn)在都消失了，回憶上世紀(jì)八十年代之前的鄉(xiāng)村，油坊是標(biāo)志性的景物。

　　老一輩鄉(xiāng)土作家的文字里常有油坊，很多人寫過它。我這一輩之后的人，是見不到帶石碾的人力油坊。

　　我讀的那個小學(xué)，旁邊就有一座油坊。去學(xué)校的小路要經(jīng)過油坊門口，老遠(yuǎn)就能聞到四處飄散的油香。油坊在大隊的中心位置。上世紀(jì)八十年代油坊還在，現(xiàn)在一點(diǎn)蹤跡都沒有，被推土機(jī)推平了種上了果樹。

　　油坊有四五個工人，都是來自附近村子，他們中午在油坊吃飯，傍晚回家，清早趕來。除了一個記賬稱油的人略顯瘦弱，其他幾個身型健壯。冬季之外，他們光著膀子，滿身粘著粉塵，烏黑的褲子吸足了油，油光閃閃。那時有點(diǎn)羨慕油坊工人，他們油水足，有人說油坊炒菜油當(dāng)水，油淹著菜。我家里的菜，油水少得可憐。

　　油坊是大隊公有，以什么方式經(jīng)營，是承包還是自營自收，我不清楚。

　　菜籽收割完畢，全部送進(jìn)油坊，管賬的記下菜籽多少，算出兌換油的數(shù)量。要油就拿壺來稱，稱一次記錄一次。

　　堆積如山的菜籽，工人師傅要忙大半年，他們農(nóng)忙就歇工回家干農(nóng)活，閑一點(diǎn)就來榨油。

　　我上學(xué)經(jīng)過油坊，家里叫我順路稱油，上學(xué)時把油壺放在油坊，放了學(xué)就帶油回家。一次稱七八斤，一年下來一家人吃三四十斤油。

　　爹對我說：拿油壺去榨里稱點(diǎn)油，家里沒油了。

　　稱了幾次油，工人師傅就熟了，偶爾會拐進(jìn)去看榨油，鈴一響，急忙跑去教室，工人們很少驅(qū)趕我。如果一次跑進(jìn)去的孩子多，或有調(diào)皮的干擾他們工作，就趕我們出來。

　　這油坊和古代油坊的樣貌差別應(yīng)該不大。很古老的油坊我沒見過，我見過的已經(jīng)用上了老式柴油機(jī)，機(jī)身龐大，機(jī)體烏漆嘛黑、油污斑斑。機(jī)器取代了部分畜力。

　　油坊由兩間連通的青磚瓦房構(gòu)成，一大一小，哪一年建的，無從猜出，從里面的陳設(shè)和外觀來看，幾十年歷史是有的，或者更古老。大瓦房的面積有兩三百平方米左右，比民房大的多，小瓦房堆放油菜籽，大瓦房是榨油場地。

　　大瓦房東邊，地面陷著一圈石質(zhì)碾溝，圓形碾溝直徑約十米，溝深半米，占據(jù)了大瓦房的三分之一。巢溝里壓著一個石質(zhì)滾輪，粗木桿連著，柴油機(jī)把動力傳到滾輪，滾輪直徑過兩米，這么大，騾子根本拉不動。滾子不停地碾壓菜籽餅。簡單說就像碾糧食的大碾房，只是沒有用上騾子或牛。

　　靠北的墻邊，是土磚灶臺，一天到晚煙氣騰騰，油菜籽炒熟才能榨出油，碾碎的菜籽餅要回鍋蒸，有專人圍著鍋蒸炒。進(jìn)門的邊上擺著幾口油膩膩的大缸，油就存放在那里。

　　大瓦房中間位置架著榨筒，油坊的核心就是它，榨筒是一整段樹木做的，長約六七米，中間掏空，一摞菜籽餅放在榨筒內(nèi)，像一堆月餅。榨筒用什么樹木做的不知道，它的粗壯讓人驚訝，要兩三人合抱，這么粗壯的一大段樹木，當(dāng)?shù)厣搅掷餂]見過。

　　炒熟的菜籽放在一個圓形模子里，模子臨時做，做模的人光著上身，赤著腳。鐵圈放在地上，壓在扎了一頭的稻草上，倒進(jìn)熟菜籽或碾細(xì)的菜籽餅，稻草翻轉(zhuǎn)過來蓋住，光腳踩實(shí)踩平，再加一個鐵圈套住，一個可以放進(jìn)榨筒的餅塊就做好了。

　　現(xiàn)在的榨油機(jī)先進(jìn)，一次就能把油榨干凈，省時省工省力。原始的手工撞擊榨油，工序繁雜，耗費(fèi)體力，一次榨不干凈。壓榨了的菜籽餅堅硬如鐵，一錘一錘敲成小塊，放到碾溝里，沉重的石碾子把它反復(fù)碾成粉。碾完了回鍋蒸，又用模子做成菜籽餅，塞進(jìn)榨筒接著榨。

　　榨筒前面，擺放著大小不一的木楔子，楔子頭上套著像算珠的鐵錘頭，房梁下懸吊著撞擊桿，如一桿能稱大象的秤，桿長五六米，碗口粗細(xì)，被摸的油光澤亮，桿端也套著鐵錘頭，鐵錘頭屬于對撞部位。

　　菜籽餅裝滿了榨筒就開榨，那時，幾個工人暫停各自手里的活走到一起，三四個人抓住撞擊桿，拉開架勢，步調(diào)一致，他們像攻擊城門的士兵，有時喊著簡短的號子：嗨哈、嗨哈、嗨哈……一起向前沖。

　　他們慢慢后退，撞擊桿拉足勢，然后一起突然向前快速一推，當(dāng)啷一聲，插在榨筒里的楔子受到猛然一擊，菜籽餅被強(qiáng)烈擠壓，一拉一撞，又一拉一撞，楔子不斷擠進(jìn)去，菜籽餅被擠得要漲出來似的，油就嘩啦啦地流出來。

　　一筒榨完，消耗了很多氣力，幾個光膀子的男人喘著粗氣，坐在那里吧嗒吧嗒抽著旱煙恢復(fù)體力。

　　撞擊聲傳得很遠(yuǎn)，村里能隱約聽到?！爱?dāng)”的一聲，從田野響過來，傳到池塘邊，石板上洗衣服的一群女人耳里，有人說：

　　“聽到響沒，開榨了，明天去榨里稱油不？”

　　另一個說：

　　“我榨里還剩十來斤油，不吃細(xì)一點(diǎn)，怕接不上明年的油”。

　　又一個說：

　　“阿蘭會過日子，分了家就曉得顧家節(jié)省，一年才吃十來斤油，還經(jīng)常吃紅鍋”。

　　“紅鍋”是家鄉(xiāng)語，炒菜不放油的意思。不放油的鍋容易燒紅，故名：吃紅鍋。家鄉(xiāng)語聽起來很形象。

　　幾個女人繼續(xù)洗衣服。

　　當(dāng)，一陣風(fēng)過。當(dāng)，又是一聲……聲聲撞擊來到村莊，飄向天空，傳進(jìn)了歷史和回憶。