97色色人妻有码视频_欧美一级二级三区久久精品_在线观看无码av不卡毛片_久久国产福利免费

近期，社會大眾關(guān)注的熱點(diǎn)是預(yù)制菜進(jìn)校園。那么，在九江城區(qū)的學(xué)校食堂里，是否存在預(yù)制菜呢？帶著這個(gè)問題，記者走進(jìn)城區(qū)主要中小學(xué)校園實(shí)地探訪。兩天的調(diào)查顯示，目前城區(qū)主要學(xué)校的食堂內(nèi)沒有出現(xiàn)預(yù)制菜。

九江一中是省級重點(diǎn)中學(xué)，食品安全是學(xué)校一項(xiàng)重點(diǎn)工作。校總務(wù)處程海說，學(xué)校十分重視對食堂的監(jiān)管，他們每天至少到食堂檢查兩次，從各種食材進(jìn)入食堂的一刻起，就有當(dāng)天值班的人員全程監(jiān)督食材的清洗、加工、制作、留樣以及餐具消毒和食堂衛(wèi)生，并將檢查記錄在案。此外，還會與政府主管部門一起檢查、監(jiān)管，確保食品安全。

食堂寬敞的大廳內(nèi)餐桌整齊有序，桌面干凈衛(wèi)生，銷售窗口明亮潔凈，制作完成的燒菜、炒菜蒙罩著保鮮膜，擺放整齊。九江一中食堂負(fù)責(zé)人張年表示，食堂所有的食材都是當(dāng)天通過定點(diǎn)渠道配送過來的，并有記錄臺賬，食材的新鮮度是有保障的，他們現(xiàn)場加工制作，保證學(xué)校師生餐飲安全、放心。“九江一中食堂是沒有預(yù)制菜的，確保沒有！”張年肯定地說。

九江一中食堂工作人員對菜品進(jìn)行留樣

市同文中學(xué)食堂菜品豐盛，配餐記錄詳盡。學(xué)校食堂墻上張貼了食品經(jīng)營許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示、往期食品經(jīng)營監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品添加劑使用情況公示和食品安全十禁令等各項(xiàng)制度和對外公示信息。在點(diǎn)菜區(qū)，菜品豐富多樣、明碼標(biāo)價(jià)，廚房工作人員正在將制作好的菜品分區(qū)域放置在托盤內(nèi)。記者在學(xué)校老師的陪同下走進(jìn)后廚，廚師正在烹飪最后幾道菜肴，一些工作人員正在打掃廚房衛(wèi)生。食堂管理人員向記者出示了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐記錄表，里面詳細(xì)記錄了每天陪餐人及當(dāng)天就餐情況記錄。

同文中學(xué)食堂人員將菜品端上點(diǎn)菜臺

九江第三中學(xué)甘棠湖校區(qū)食堂衛(wèi)生環(huán)境干凈，食材現(xiàn)場烹飪。學(xué)生就餐環(huán)境寬敞明亮，食品安全監(jiān)督信息公示牌、食品衛(wèi)生保障及進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度等各項(xiàng)規(guī)范要求張貼在墻，明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)對學(xué)校食堂進(jìn)行全程電子化監(jiān)督。記者在工作人員的指引下，穿上工作服、戴上帽子進(jìn)入廚房，廚房內(nèi)設(shè)有原材料存放、各類產(chǎn)品清潔等區(qū)域，分類清晰，一目了然。廚師正在炒菜間烹飪菜肴，一旁食堂工作人員正在調(diào)配食材。食堂管理人員告訴記者，每天安排人員對所有食品原料采購進(jìn)行驗(yàn)收確認(rèn)并登記，保證食材的新鮮和足量。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了保障學(xué)生的營養(yǎng)均衡，學(xué)校根據(jù)每日營養(yǎng)膳食需求設(shè)計(jì)了菜譜。所有菜品都是當(dāng)天集中由第三方公司統(tǒng)一采購，現(xiàn)買現(xiàn)做，不會購買預(yù)制菜。

九江三中食堂各項(xiàng)管理制度公示上墻

濂溪區(qū)一中的食堂上下兩層，菜品多不勝數(shù)。每個(gè)操作間都是全景大玻璃窗，全方位無死角可視。學(xué)校一名負(fù)責(zé)人說，食堂由第三方經(jīng)營，學(xué)校實(shí)時(shí)監(jiān)管，自食堂經(jīng)營以來沒有過預(yù)制菜。雖然師生人數(shù)眾多，但錯(cuò)時(shí)就餐制保障了教師和學(xué)生在同一食堂用餐。食堂內(nèi)部寬敞，菜品豐富，市面各種主食、名特小吃等都能見到，每個(gè)操作間裝有監(jiān)控，后臺即時(shí)查看，確保每份食材新鮮、安全。負(fù)責(zé)人表示，食堂經(jīng)營者、服務(wù)員均持證上崗，每天進(jìn)貨都有臺賬記錄，可以溯源，食品留樣，以備檢查。因?yàn)椴藘?yōu)價(jià)廉，不少學(xué)生走出校園后還心心念念。

濂溪區(qū)一中食堂桌椅整齊

九江十一中位于青年南路，學(xué)校的食堂每日供應(yīng)師生中晚餐。此時(shí)，正值晚餐時(shí)間，值晚班的教師們打好飯菜坐在干凈衛(wèi)生的餐桌前用餐。陸續(xù)而來的學(xué)生排著隊(duì)伍打菜買飯，身穿白衣褂、頭冠衛(wèi)生帽、佩戴口罩的工作人員熱情服務(wù)。“我們學(xué)校食堂沒有預(yù)制菜?！毙？倓?wù)保障處副主任黃琳說，學(xué)校食堂外包給江西省三派餐飲服務(wù)有限公司，由固定的供應(yīng)商每日配送新鮮的食材，使用的配料、糧油都有合格標(biāo)志，每筆進(jìn)貨都有臺賬記錄。當(dāng)天的食材當(dāng)天加工制作，確保師生食用新鮮的飯菜。學(xué)校加強(qiáng)監(jiān)管，每日有專人到食堂檢查，查看食堂工作人員操作是否規(guī)范，預(yù)防不合格菜、隔餐菜上桌。同時(shí)，每制作完一道菜都要留樣，以備檢查。學(xué)校還通過暑期培訓(xùn)、校園內(nèi)部培訓(xùn)，提高食堂工作人員服務(wù)意識、規(guī)則意識、安全意識。食堂負(fù)責(zé)人張華也表示，食堂沒有預(yù)制菜，菜品都由當(dāng)天的新鮮食材制作，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，嚴(yán)把進(jìn)菜關(guān)，確保食品新鮮、安全。

九江十一中食堂

在九江鶴湖學(xué)校食堂，廚師們正在灶臺前忙碌，一份份炒菜新鮮出爐，裝入不銹鋼桶，由服務(wù)員按照班級擺放到推車上。“小學(xué)一、二、三、四年級和初中學(xué)生在班上就餐，中餐由服務(wù)員送到每個(gè)班級，五、六年級和教師會到食堂餐廳就餐?！笔程冒嚅L沈凌云介紹。她說，食堂是學(xué)校自辦的，沒有預(yù)制菜，為了保障每日食材新鮮、餐飲安全，每天的食材、糧油都是當(dāng)天用完，不留存貨，并有臺賬記錄，可以溯源。

九江小學(xué)甘棠湖校區(qū)自辦食堂，智能監(jiān)控更放心?！皩W(xué)校是自辦食堂，聘請了專門廚師和切菜人員，食堂工作人員有11人。”學(xué)?？倓?wù)處副主任介紹，校園食堂安裝了明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)，通過該系統(tǒng)可以看到倉庫、切配區(qū)、廚師操作間等食堂工作區(qū)域。記者穿上工作服和帽子，在工作人員的指導(dǎo)下走進(jìn)了食堂工作間。此時(shí)工作人員正在分裝碗勺，當(dāng)天炒好的西紅杮、土豆、牛肉、羅宋湯等新鮮菜肴已擺放整齊等待分裝。食堂內(nèi)配備了餐具消毒柜和食品留樣柜。“所有餐具使用完畢就會進(jìn)行清洗和消毒工序。每日菜品也會按要求留樣存放，并做好登記?！惫ぷ魅藛T告訴記者，就餐前，當(dāng)天菜品會分裝到不銹鋼桶內(nèi)，之后送往各個(gè)班級。

九江小學(xué)“明廚亮灶”監(jiān)控平臺

雙峰小學(xué)庾亮校區(qū)邀請家長監(jiān)督共筑食品安全。記者在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下走進(jìn)食堂，工作人員穿戴整齊、廚房環(huán)境干凈整潔。廚師正在操作區(qū)烹飪當(dāng)天的菜肴，在食材倉庫區(qū)，工作人員介紹了學(xué)校的食品采購商及相關(guān)數(shù)據(jù)每天定時(shí)錄入到贛溯源系統(tǒng)，各類記錄規(guī)范細(xì)致。食堂管理人員向記者出示了家長陪餐記錄表，詳細(xì)記錄了家長用餐體驗(yàn)和意見建議。該校相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，學(xué)校實(shí)行了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐和家長陪餐，陪餐家長會對當(dāng)餐飯菜的口味、質(zhì)量等進(jìn)行評價(jià)，增加了學(xué)校飲食、衛(wèi)生安全的透明度，強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理。

柴桑小學(xué)食堂新鮮食材當(dāng)天加工制作。校食堂門口張貼了食品安全檢查公示、菜譜、校長陪餐等信息公示欄。記者在食堂管理人員的引導(dǎo)下，穿上工作服和帽子進(jìn)入廚房內(nèi)。食堂工作人員在操作臺上切菜準(zhǔn)備食材。食堂內(nèi)設(shè)有洗菜區(qū)，日常監(jiān)管記錄表等內(nèi)容。食堂管理員表示，學(xué)校會提前一周列好菜單，每天實(shí)時(shí)采購當(dāng)天新鮮蔬菜和肉類，早上8點(diǎn)前送到食堂工作間?！皩W(xué)校一直以來沒有用過預(yù)制菜，通過正規(guī)渠道采購食材，自己加工制作，所有食材上傳到贛溯源平臺?！睂W(xué)校負(fù)責(zé)人告訴記者，學(xué)校對標(biāo)對表食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)履行學(xué)校主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校食品安全副校長制度和食品安全管理人員雙配備制度，切實(shí)加強(qiáng)食品安全教育，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

柴桑小學(xué)食堂工作人員正在切菜裝桶

市中心幼兒園甘棠園區(qū)“潔廚亮灶”保障舌尖上的安全?！坝變簣@每天有固定機(jī)構(gòu)配送新鮮瓜果蔬菜和肉制品，入園后由師傅當(dāng)天制作，不提供預(yù)制菜?！痹搱@負(fù)責(zé)人表示，目前入園孩子有四百余人，點(diǎn)心水果等也是由固定供應(yīng)商當(dāng)天提供入園。走進(jìn)食堂，記者看到墻上張貼了餐飲服務(wù)食品安全等級公示A（優(yōu)秀）、往期食品經(jīng)營監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、廚房（餐廳）消毒記錄表、食堂留樣、工作人員健康檢查表和食品采購管理“十不準(zhǔn)”等各項(xiàng)制度和公示信息。隨后，記者在食堂管理員的帶領(lǐng)下進(jìn)入廚房，工作人員將剛烹飪好的米飯分班裝桶保溫。該園食堂管理員告訴記者，幼兒園獲得過2016年度“潔廚亮灶”省級示范單位，各項(xiàng)食堂管理要求更嚴(yán)，孩子們吃得更放心。

在濂溪區(qū)第一小學(xué)，學(xué)校一名負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校食堂沒有預(yù)制菜，未同意記者進(jìn)入校園食堂探訪。濂溪區(qū)第一幼兒園辦公室工作人員表示，幼兒園都是小朋友，外人進(jìn)出無法保證安全，也未讓記者進(jìn)入食堂探訪。

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品。一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)將預(yù)制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，也有新型零售（生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購、新型火鍋超市）及直播平臺等。

（九江日報(bào)全媒記者 張新紅 吳金陽 文/攝）