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【科普之聲】我科普?你聆聽！想要皮膚好，吃豬蹄和豬皮有用嗎？

2023-02-17 14:40 科普九江閱讀 29684

有人說，想皮膚好，多吃豬蹄、豬皮，吃豬蹄和豬皮能補(bǔ)充皮膚所需的膠原蛋白嗎？

答案很明確：吃豬蹄和豬皮不能直接補(bǔ)充皮膚所需的膠原蛋白。

因?yàn)?，豬蹄、豬皮中所含的膠原蛋白屬于大分子蛋白質(zhì)，大分子蛋白質(zhì)是無法被人體吸收的，任何的大分子蛋白質(zhì)在進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)時(shí)，都會(huì)被水解為各種氨基酸小分子，然后水解后的氨基酸會(huì)被運(yùn)送到身體各個(gè)器官重新合成各類蛋白質(zhì)，而最終能重新合成皮膚所需膠原蛋白，可能只有很小一部分。

豬蹄、豬皮的膠原蛋白含量是很豐富，但它們膠原蛋白屬于一種不完全蛋白，它的組成只有18種氨基酸，相比雞蛋、瘦肉的優(yōu)質(zhì)蛋白，膠原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸等。膠原蛋白進(jìn)入人體后，要通過消化系統(tǒng)分解，分解為氨基酸等物質(zhì)，吸收進(jìn)入血液后，然后再重新組合形成新的蛋白質(zhì)。這時(shí)候哪個(gè)部位需要哪些蛋白質(zhì)就會(huì)被輸送到哪個(gè)部位。所以說，豬皮進(jìn)入人體消化分解的各種氨基酸，并不能直接補(bǔ)充皮膚里的膠原蛋白，只能作為“原料”，并且身體是否吸收還要看各自的身體需要和狀況。

此外，由于每100克豬蹄的熱量為260大卡，豬蹄吃多了會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，人體沒來得及消耗的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積在身體出現(xiàn)肥胖的問題。此外，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高，如果過多地吃豬蹄、豬皮或者雞爪等食物，還可能會(huì)導(dǎo)致脂肪、膽固醇攝入過多，不利心血管健康，增加患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這就得不償失了！

想要皮膚好，首先要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富的海鮮類或者奶制品，豆制品等等。而且優(yōu)質(zhì)蛋白在合成膠原蛋白的同時(shí)也需要維生素的參與，所以在補(bǔ)充膠原蛋白的時(shí)候，也不要忘了多吃一些富含維生素C的食物，比如新鮮的蔬菜、水果，如：檸檬，彩椒，獼猴桃，大棗等等。

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編輯：高圣杰

責(zé)編：劉蕓

審核：朱靜