“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗” 申遺成功！我市寧紅茶制作技藝入列
11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。我市修水縣寧紅茶制作技藝名列其中，至此，我市世界非遺項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)零的突破。
據(jù)介紹，修水古稱分寧、義寧、寧州，故所產(chǎn)紅茶稱為寧紅茶。寧紅茶是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，又稱寧紅工夫，起源于清朝乾隆晚期，名揚(yáng)于清道光初年，鼎盛于清光緒年間。19世紀(jì)中葉作為中國(guó)著名紅茶暢銷歐美，有“茶蓋中華，價(jià)甲天下”“寧紅不到莊，茶葉不開箱”之美譽(yù)。2021年，寧紅茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，一般在清明節(jié)前開摘。采摘時(shí)間多在云霧初散的早上8點(diǎn)后，標(biāo)準(zhǔn)為單芽、一芽一葉初展,一芽一葉開展及部分一芽二葉,鮮葉采下后還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的揀選分級(jí)，防止老嫩不勻、劣次混雜。寧紅茶傳統(tǒng)制法分為初制和精制兩個(gè)流程十余道工序，初制工序主要為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，精制工序主要為篩分、揀剔、復(fù)火、勻堆裝箱，同時(shí)創(chuàng)造性地形成了輕萎凋、重揉捻、足發(fā)酵等獨(dú)門絕技。寧紅茶以條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤(rùn)，香高持久，葉底紅亮，滋味濃醇鮮爽而馳名中外，馥郁持久的蘋果香是它特有的天然茶香。
據(jù)悉，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。本次入選的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和相關(guān)習(xí)俗。
（劉勇 見習(xí)記者 胡依倩 九江日?qǐng)?bào)全媒記者 沈明杰 文/攝）
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