夜讀九江 | （廬山市采風(fēng)作品選）茶 緣
茶 緣
■ 蔡麗娟
小時候我住在爺爺奶奶家，那是廬山腳下的秀峰村，家家戶戶都種茶樹。當(dāng)江南開始煙雨蒙蒙時，采摘茶葉的時候就到了。
奶奶叫我把枝頭最嫩的尖芽采摘下來，這叫“掐尖”。我可不管什么掐不掐尖，睜著眼睛亂摘一氣，每次奶奶都要瞇著眼睛把不夠嫩的茶葉揀出來。奶奶說這是頭茶，要趕在清明前趕制出來。奶奶將茶葉陰干，往灶里燒一把柴，把茶葉放到一口大鐵鍋里，她不用鍋鏟，而是用手翻炒，她說只有這樣才能掌握好火候，炒出來的茶葉才能恰到好處。我常常覺得神奇，跟電視里武林高手的鐵砂掌一樣，我總要拿過奶奶的手仔細(xì)看有沒有燙傷，看到除了指尖微紅外完好無損這才放心。我問奶奶有什么秘訣，奶奶笑道她小時候就學(xué)習(xí)制茶，幾十年來早已熟能生巧。這樣做出來的茶葉看起來特別綠，泡出來味道甘甜，聞起來還帶著蘭花的香氣呢。茶商清明前就守在村里，等待收購第一批春茶。清明茶后還會制作谷雨茶，物美價廉，十分暢銷。剛過谷雨后家里還會采摘一次，留下來自己喝。
清明后，叔叔經(jīng)常爬上山去尋找野茶。山間常年云霧繚繞，那些茶葉吸收了山水靈氣，所以味道特別好。與山下不同，山間溫度低，茶葉生長緩慢，清明后茶葉才剛冒芽。山中茶樹自由生長，可以任意采摘。但山高林密，茶樹散生其中，極其難尋。幸好叔叔常年在山中穿梭，記得茶樹的大概位置，我總是吵著要跟他一起去。春天萬物萌生，山下映山紅都凋謝了，可山上才剛開放。我穿著厚厚的外套，戴著帽子，拿著竹棍，全副武裝地跟著他去山里玩，因為天暖了，怕遇到蛇，所以先打草驚蛇。很多地方都沒有路，叔叔帶著一把砍刀，遇到荊棘和纏繞的枝蔓就砍掉。他在前面開路，我在后面跟著，遇到陡坡他就背我上去。說是采茶，我卻一會兒摘花，一會兒撿起落在地上的野雞羽毛，玩得不亦樂乎。茶樹太分散，山路又難行，有時候幾天都只采到幾兩。野茶十分珍貴，味道香醇。夏天喝時會出一身汗，渾身涼津津的，口齒生津，五臟六腑都覺熨帖。每年都有人特意收野茶，他們說這是頂級云霧茶，出價很高。可惜有價無市，一來產(chǎn)量低，一個月也采不到幾斤，再者這么好的茶葉自己喝都不夠，怎么舍得賣呢？
我們村家家戶戶都采茶制茶，大多有喝茶的習(xí)慣。小時候每逢吃多了肚子不舒服，奶奶就會泡上一杯濃濃的熱茶給我喝，果然不一會兒就舒暢了。村里人有四季喝茶的習(xí)慣，小病小痛不太去醫(yī)院，幾乎都用土辦法，茶葉和艾葉幾乎是萬能的方子。
奶奶總說茶喜聰明人。為了當(dāng)“聰明人”，我也裝模作樣地喝茶。家里總是用一個大茶壺泡茶，放涼了直接喝?？赡棠炭偨o我單獨(dú)泡，開水里放一小撮珍藏的明前茶葉。我喜歡看茶葉在水中浮沉，杯子里的水立刻變得淺綠色，很清透，特別美。等水溫變得適宜，我才端起茶杯喝。呀，一點都不苦，只有沁人的茶香。我三口兩口喝完，又嚷著讓奶奶添水，不過第二泡顏色就很淺，味道也很淡。夏茶耐泡，湯色金黃，味道有點澀，泡三四次還有味道。奶奶說真正會喝茶的喝夏茶，滋味濃，解渴。
我對茶的認(rèn)識也僅僅停留在小時候的一知半解上。后來我去城里讀書，接觸到的飲品多了起來。坐咖啡館喝咖啡感覺洋氣而浪漫。奶茶雖然也叫茶，可味道香甜。于是，茶漸漸淡出了我的世界。
十幾年過去，我參加了工作。
一個周末，我去村里看望爺爺奶奶。聊著聊著，我摸著臉上的痘痘抱怨著。奶奶笑呵呵地從柜子里拿出一小罐茶葉，給我泡了一杯茶，說：“丫頭，飲料不好，要少喝，要不咱還是喝點茶葉吧?！蔽夷闷馃釟庋U裊的杯子，喝一口，還是記憶中的味道，獨(dú)特的蘭芝之氣在口舌間縈繞。
臨走，奶奶要我把茶葉帶走，我高興地接過來。我試著減少了喝奶茶等飲料，改喝起了茶。一段時間后，我果然神清氣爽，痘痘也少了很多。從此，我與廬山云霧茶結(jié)下了不解之緣。
我通過查資料才知道，綠茶富含茶多酚，具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基等作用，而廬山云霧茶更是其中翹楚，因其外形緊細(xì)、卷曲秀麗，色綠、香濃、味醇、形秀而聞名遐邇。
之后也嘗試過紅茶、白茶、黑茶等品種，可喝來喝去還是覺得廬山云霧茶最合我的口味。
周末采風(fēng)，我發(fā)現(xiàn)如今廬山云霧茶經(jīng)過不斷創(chuàng)新，形成了一系列產(chǎn)業(yè)鏈，茶園里不僅有茶葉，還有茶餅、茶飲、抹茶冰激凌、抹茶糕點等產(chǎn)品。
真好，小小的、神奇的茶葉，從此走向了更寬廣的舞臺。
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