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“江西小炒”火爆全網(wǎng)

躋身新晉美食“頂流”

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昌江區(qū)品牌“窯工雞”來(lái)景必吃

景德鎮(zhèn)特色窯工菜必吃榜的窯工雞，可是錯(cuò)過(guò)不了一點(diǎn)。窯工雞是最具代表性的一道景德鎮(zhèn)民俗傳統(tǒng)特色菜肴，其制作過(guò)程包含了窯工們的智慧。窯工雞最早誕生于瓷器的燒制過(guò)程中，窯工將調(diào)味好的雞肉用荷葉和瓷泥裹好，在窯爐口上烤熟而食之。通過(guò)高溫鎖住雞肉的水分，使得雞肉鮮香無(wú)比，汁水充盈。

后來(lái)傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)窯工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使窯工雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。

千年景德鎮(zhèn)，傳世窯工雞，如果你想體驗(yàn)最純粹最本土的景德鎮(zhèn)味道，一定要來(lái)打卡昌江區(qū)品牌“窯工雞”，絕對(duì)讓你流連忘返。

在昌江，get吃魚(yú)的n種方式

在昌江區(qū)，吃魚(yú)的習(xí)慣由來(lái)已久。水系發(fā)達(dá)是重要原因，昌江是瓷都人民的母親河，屬于鄱陽(yáng)湖水域支流，水質(zhì)清澈，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)大量鮮美的河鮮，也培養(yǎng)了昌江地區(qū)獨(dú)特的河鮮烹飪技法，一起來(lái)看看昌江各種各樣的吃魚(yú)打開(kāi)方式吧~

三閭廟鹵水白魚(yú)

“秋江水落白魚(yú)肥”，景德鎮(zhèn)30道名菜之一的三閭廟鹵水白魚(yú)，是昌江區(qū)三閭廟及周邊區(qū)域的人民，憑著臨江靠水的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，摸索形成的一種燒制白魚(yú)的獨(dú)特方法。

鹵水白魚(yú)要經(jīng)過(guò)“打花”、細(xì)鹽腌制、陰干水等步驟，燒制好的鹵水白魚(yú)，色澤鮮艷清爽，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，味道更具風(fēng)味。

昌江鱖魚(yú)煮粉

景德鎮(zhèn)30道名菜之一的昌江鱖魚(yú)煮粉，將鮮美的鱖魚(yú)與滑爽的米粉完美結(jié)合，讓您在品嘗美味的同時(shí)，感受到濃厚的地域文化。

鱖魚(yú)煮粉，將地方特色食材與傳統(tǒng)烹飪手法相結(jié)合，是贛菜中的一道經(jīng)典名菜。用鱖魚(yú)煮粉，既保留了鱖魚(yú)的鮮美口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又通過(guò)煮湯的方式將鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值釋放出來(lái)。湯汁鮮美濃厚，魚(yú)肉軟而不爛，米粉爽滑可口，讓人回味無(wú)窮。如今，這道菜在昌江區(qū)得到了傳承與創(chuàng)新，也成為當(dāng)?shù)厝罕姵３缘拿朗持弧?/span>

魚(yú)頭煮豆沖

魚(yú)頭煮豆沖味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是昌江人餐桌上常見(jiàn)的一道特色佳肴。食材通常選用昌江河里的魚(yú)，煮出來(lái)既有魚(yú)的鮮香，又有吸飽湯汁的豆沖，湯汁是乳白色的，喝起來(lái)特別鮮美。不少游客來(lái)到景德鎮(zhèn)也會(huì)專(zhuān)門(mén)打卡這道菜，魚(yú)頭煮豆沖也成了景德鎮(zhèn)對(duì)外的一張美食名片。

刷子鱖魚(yú)

讓人唇齒留香的美食，往往都深藏在市井小巷中，在昌江區(qū)魚(yú)山集鎮(zhèn)，有一家開(kāi)了36年的酒樓——刷子酒樓，他家一道招牌菜“紅燒鱖魚(yú)”遠(yuǎn)近聞名，每天慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕。刷子鱖魚(yú)重在“打花刀”，燒好后外皮焦酥入味，內(nèi)里魚(yú)肉潔白肥美，微辣濃香，每一塊魚(yú)肉入口都帶著湯汁，讓人回味無(wú)窮。

月亮湖木桶魚(yú)

昌江區(qū)麗陽(yáng)鎮(zhèn)月亮湖風(fēng)景區(qū)，水面沿山彎曲而行，狀如月牙，湖區(qū)群山環(huán)抱，山水相連，置身其中，宛如融入大自然的懷抱之中。

在景區(qū)附近的農(nóng)家菜館內(nèi)，一道月亮湖木桶魚(yú)吸引著許多食客前來(lái)嘗鮮。該菜肴鮮香爽辣，魚(yú)肉通過(guò)400℃的鵝卵石熗熟，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)湯，美味香氣撲鼻而來(lái)。

昌江五彩繽紛大白刁

就在位于景德鎮(zhèn)新地標(biāo)“大碗”附近的昌南里長(zhǎng)天酒店，藏著一道好看又好吃的菜肴——昌江五彩繽紛大白刁。

昌江五彩繽紛大白刁采用最為傳統(tǒng)的清蒸烹飪方式，抹上特制的黃貢椒醬等調(diào)料腌制，清蒸時(shí)在魚(yú)肉上加上百合、秋葵、野生小木耳等顏色繽紛的配菜，出鍋后配色鮮艷、香氣撲鼻，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美，喜歡吃魚(yú)的小伙伴們一定要去打卡嘗嘗！

只有本地人才知道的美食

呂蒙紅燒肉

呂蒙紅燒肉，藏在呂蒙街道辦事處食堂的一道家常菜，但卻小有名氣，吃了都說(shuō)好。

先把油下鍋燒熱再放糖熬成紅黃色，然后肉下鍋翻炒兩到三分鐘，加熱水至淹過(guò)肉面大火煮40分鐘，燜至水干起鍋即可。呂蒙紅燒肉真正做到了色香味俱全，顏色是金黃色的，肉質(zhì)軟糯、不硬不柴，紅燒肉的皮也入口即化，吃來(lái)滿(mǎn)口肉香，特別讓人欲罷不能。

荷塘粉皮

粉皮是昌江區(qū)一道特色美食，起源于明朝時(shí)期。荷塘粉皮純手工制作，口味遠(yuǎn)近馳名，成為昌江區(qū)招牌美食。一張粉皮，晶瑩剔透，烹飪后，軟糯順滑、回味甘美。熱騰騰的粉皮端上來(lái)，上面蓋著一個(gè)煎蛋并撒上蔥花……一碗下去渾身發(fā)熱、神清氣爽。

現(xiàn)今粉皮已成了廣大百姓的早餐、宵夜的首選和至愛(ài)。它不僅凝聚了風(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重的飲食文化。

昌江區(qū)這么多特色美食

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（來(lái)源：秀美昌江）