夜讀九江 | （講述）童年薯香
童年薯香
■ 桂孝樹
“賣紅薯啰！又甜又香的紅心薯啰！”一聲悠長的叫賣聲伴著烤得香氣撲鼻的薯香，一下子把我的饞蟲勾了上來。又到烤紅薯的季節(jié)了，滿大街的薯香時不時地飄來。
我對紅薯有著抹不掉的記憶，它伴我度過了苦澀的童年時代。在那糧食缺乏的年代，紅薯幾乎成了我們食物的主要來源。氤氳著紅薯的甜香就像是流動在村頭村尾的炊煙，布滿整個村莊。
紅薯全身是寶，嫩葉嫩芽是飯桌上的一道美味菜肴，藤條是豬牛最喜歡的飼料，又大又糯的紅薯可烤，可蒸，可曬，能做薯果、薯粉、薯餅等，至今我依然記得母親常常對我說的一句話：“留得薯干半缸在，敢叫皇天鬧荒年?！?/span>
紅薯成熟的季節(jié)，是下半年開學(xué)的時候。此時，母親總愛拿著籃子到地里挖些紅薯回來洗干凈并將水瀝干。一大早，母親把一籃紅薯倒進(jìn)大鍋里，加上小半鍋的水，在紅薯上再蒸幾碗米飯。她用毛巾把鍋蓋的縫隙遮住，防止漏氣。等鍋里的蒸汽上來了，就把火弄小。慢慢地，紅薯的香味出來了，把灶里的明火退掉，再等幾分鐘，紅薯就熟了。
這時候，千萬不能掀鍋蓋，要讓它再燜十幾分鐘。這十幾分的等待最是考驗人了。我常常圍著灶臺急得轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，有時候趁大人不注意就偷偷地掀開蓋子，冒著被蒸氣傷手的危險搶一個小紅薯出來。溫度太高，常燙得我直跳，手中的紅薯卻舍不得扔，被我從左手拋到右手，又從右手拋回左手。一邊燙著，我一邊忙著把皮剝掉，嘴里咝咝地吹著氣，想把它吹涼些。
剛出鍋的紅薯香氣撲鼻，吃一口，心窩里暖暖的。再來一口，嘴里甜絲絲的，回味無窮。等這個紅薯吃完，鍋里紅薯就燜得差不多了。此時，我已經(jīng)過了嘴癮，便不著急吃了。
大概是蒸紅薯太費時間了。每每紅薯熟了，我才感覺遲到的危機(jī)。于是手里拿一個，口袋里再揣兩個，急急忙忙地去上學(xué)。鄉(xiāng)間的小路上，沿途都有我丟下的薯皮，一路薯香隨著我上學(xué)的腳步不斷延伸。家里的小黑狗為吃掉薯皮，每天將我一路護(hù)送到學(xué)校。每次同學(xué)們看到小黑狗和我一起過來，就笑著說：“哇，你的保鏢又來了！”
小時候，我和村里幾個差不多大小的孩子在山上放牛時，總喜歡從莊稼地里偷挖幾個紅薯出來。在山坡上挖個洞，拾些干柴，把紅薯放進(jìn)火堆里。不一會兒，甜甜的香氣便透了出來。我們將紅薯扒拉出來時，它們的表皮黑不溜秋，看起來無從下口。只要一揭開黑黑的皮，金燦燦的薯肉便露了出來。趁著熱乎放入嘴中，軟綿綿、香噴噴的，特別美味。吃完紅薯，我們一個個都成了小黑人。吃不完的紅薯，我們就拿回家里給弟弟妹妹解解饞。第二天，大人們看到被挖的薯地，免不了要罵我們一頓。
我最喜歡吃的是母親做的紅薯干。母親先將紅薯煮熟，用刀切成長條在太陽下暴曬。在耀眼的陽光下，紅薯滲出的糖分，閃著晶瑩的光，總是饞得我時不時地偷拿幾根塞進(jìn)嘴里。曬好的薯條會放入瓷壇里密閉半個月左右，直到薯條表面長出一層白霜。這層白霜叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的糖分。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，香甜可口、風(fēng)味獨特。紅薯干極有彈性，余香持久，我們一吃起來就停不下口。
每到年關(guān)，母親總是把紅薯切成碎片，放進(jìn)油鍋里炸，香甜脆嫩。油炸紅薯是我過年最喜歡的零食，直到現(xiàn)在依然想念。
如今早已不是離了紅薯便不能活的困難年月，現(xiàn)在的紅薯轉(zhuǎn)身變?yōu)榻】凳称泛头腊┦称?，穿著漂亮的新裝躺在超市的柜臺里，成為人們喜愛的小吃。但那熱氣騰騰卻又香氣盈盈的紅薯總是蕩漾在我的心頭。
周刊郵箱：jjrbcjzk@163.com
主編熱線：13507060696
本原創(chuàng)內(nèi)容版權(quán)歸掌中九江（www.aromanila.com）所有，未經(jīng)書面授權(quán)謝絕轉(zhuǎn)載。
編輯：吳晨
責(zé)編：鐘千惠
審核：朱靜
