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預(yù)防中毒！國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布春季預(yù)防食源性疾病提示

2024-04-20 19:24 閱讀 29172

初春季節(jié)，氣溫回升，萬物復(fù)蘇，山上、野外、路邊、公園里、小區(qū)綠化帶各種野生植物和蘑菇破土而出，部分地區(qū)出現(xiàn)毒蘑菇、有毒野菜及鉤吻（藥酒）中毒事件，并引起死亡。近日，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了《春季預(yù)防食源性疾病的提示》，列出3點提示。

預(yù)防毒蘑菇中毒

春季毒蘑菇中毒多見于云南、貴州、湖南等省南方地區(qū)，主要由自采或誤食野生蘑菇引起，多發(fā)生在家庭和街頭攤點。毒蘑菇中毒常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、幻視幻聽、譫妄、光敏性皮炎、肝脾腫大、呼吸困難、肝損害甚至死亡等。預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的措施就是不食用野生蘑菇，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟灸⒐街卸镜奶攸c、毒蘑菇種類、高發(fā)季節(jié)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在野生蘑菇成熟期前進行預(yù)警預(yù)報，及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費提示；在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的有關(guān)單位，應(yīng)通過各種形式宣傳告知廣大居民不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇；在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。

預(yù)防有毒野菜、野果中毒

春季野菜生長旺盛，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件也日漸增多。中毒原因主要有兩種情況，一是有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似（如：毒芹與水芹、化兒草與血皮菜，馬桑果和桑葚等），誤采誤食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果），如果烹飪不當(dāng)或一次食用量過大也會引起中毒。野菜中毒主要發(fā)生在家庭和農(nóng)家樂等場所，野果中毒多因兒童和野外作業(yè)者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，嚴重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡（如：毒芹、狼毒草等）。因此不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜、野果食用，不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效。

預(yù)防鉤吻中毒

鉤吻是一種馬錢科植物，又名斷腸草、野葛、毒根、大茶藥等，主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西、湖南、貴州、云南等地。鉤吻植株全身劇毒，攝入任何一部分都可能中毒，特別是嫩芽毒性最強。其毒性成分鉤吻堿是一種極強的神經(jīng)毒，可直接抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，中毒潛伏期短，一般在口服數(shù)分鐘至2小時內(nèi)出現(xiàn)臨床癥狀。主要中毒表現(xiàn)為頭昏、視物模糊、惡心、嘔吐、步態(tài)不穩(wěn)、肌肉無力、吞咽困難、呼吸困難等癥狀，嚴重者因心臟及呼吸衰竭死亡。

由于鉤吻有劇毒，民間一直以外用為主，忌內(nèi)服，多為搗碎或研磨后調(diào)敷患處，也可以煎水洗或煙熏，具有祛風(fēng)，消腫止痛、去毒殺蟲的功能。鉤吻的花、根莖的形狀與一些常用藥材如金銀花或穿山龍等十分相似，消費者誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯，飲用后可引起中毒。因此，預(yù)防鉤吻中毒，主要是防止誤食誤服，非專業(yè)人士應(yīng)謹慎使用中草藥制備藥膳食品和藥酒。