春天建議多吃這種菜，對(duì)身體有4大好處！
春天來(lái)了，很多蔬菜也“上新”了！今天我們來(lái)講講菠菜。菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也鮮美可口。除此之外，春天吃菠菜，還能帶來(lái)四重健康保障。
補(bǔ)葉酸，有助血管健康
菠菜葉酸含量為 169 微克/100 克，非常豐富。
高同型半胱氨酸與腦卒中風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而以葉酸為代表的 B 族維生素，有助降低血液里的同型半胱氨酸水平，從而起到預(yù)防 H 型高血壓和中風(fēng)的作用。
補(bǔ)葉黃素
有助于視力保健
此外，在常見(jiàn)的蔬菜里，菠菜的葉黃素含量名列前茅，葉黃素具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以過(guò)濾有害藍(lán)光，有助于維護(hù)視網(wǎng)膜的健康。此外，菠菜還富含對(duì)眼睛健康有益的 β-胡蘿卜素。
富含鉀，有助于控血壓
菠菜的鉀含量為 311 毫克/100 克，比香蕉還要高。大家都知道吃鹽(鈉)太多容易血壓高，而鉀離子有助于身體將鹽分排出，從而平穩(wěn)甚至降低血壓。
不過(guò)，有心腎功能異常等特殊情況或正在服用影響鉀離子排出藥物的人群，飲食要遵醫(yī)囑，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)。
有助于預(yù)防肥胖
同時(shí)，菠菜里還含有比較高的膳食纖維，膳食纖維可以阻礙糖在腸道里吸收的速度。糖進(jìn)入到體內(nèi)以后，膳食纖維相當(dāng)于產(chǎn)生了一個(gè)保護(hù)膜，延緩糖類吸收，從而起到預(yù)防肥胖的作用。
菠菜要焯水一分鐘
菠菜中含有不少的草酸，不同品種、不同季節(jié)的菠菜，草酸含量也會(huì)有差別，通常來(lái)說(shuō)，口感越發(fā)澀，草酸含量越高。在烹調(diào)菠菜之前，將其在沸水中焯 60 秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜湯，也要提前給菠菜焯水。
焯好的菠菜可以涼拌花生米，也可以做成菠菜雞蛋糕、菠菜炒豆腐等、菠菜炒粉絲等，味道好營(yíng)養(yǎng)也好。
在食用量上，一般成人一周不超過(guò)三次，一次可吃 200 克左右（生重），可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做就可以了。
（來(lái)源：吃好每天三頓飯、科普中國(guó)）
編輯：魏菲
責(zé)編：許欽
審核：楊春霞
