食管癌是指發(fā)生在食管黏膜上皮細(xì)胞的惡性腫瘤,主要可分為鱗狀細(xì)胞癌、腺癌兩種。我國(guó)的食管癌以鱗狀細(xì)胞癌為主,每年約有20.9萬(wàn)人死于食管癌。目前,食管癌的治療仍是以手術(shù)為主的綜合治療,早期食管癌術(shù)后5年生存率90%左右,食管作為消化系統(tǒng)的一部分,其發(fā)病與“吃”離不開(kāi)關(guān)系,從某種意義上講,食管癌可以說(shuō)是吃出來(lái)的癌癥。
1.飲食過(guò)燙
中國(guó)人一向有吃燙食的傳統(tǒng),老一輩的人勸人吃飯時(shí)總是會(huì)勸人“趁熱吃”,但食管黏膜是十分脆弱的,它可以耐受的溫度在40~50度左右;一旦食物的溫度超過(guò)65度,就會(huì)給脆弱的食管黏膜造成損傷,可導(dǎo)致黏膜發(fā)炎、潰瘍,長(zhǎng)期如此,黏膜不斷的受損、修復(fù),可增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2.吸煙和大量飲酒
流行病學(xué)研究顯示:吸煙和大量飲酒是導(dǎo)致食管鱗狀細(xì)胞癌的重要因素。國(guó)外一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),吸煙者食管鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)生率比不吸煙者高3-8倍;飲酒者,特別是酗酒者,食管鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)生率較不飲酒者高7-50倍。
3.喜歡吃腌制食物
腌制食物在老百姓餐桌上總有一席之地,臨近冬季時(shí),家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)開(kāi)始制作腌菜、腌蘿卜等,還有一些地區(qū)的人們則會(huì)制作臘肉、火腿等食物。腌制食物可生成亞硝酸鹽,這一物質(zhì)可在胃中轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種致癌性很強(qiáng)的物質(zhì),可誘發(fā)食管癌、胃癌等多種癌癥。
4. 進(jìn)食過(guò)“快”
如果長(zhǎng)期吃飯過(guò)快,食物未得到充分的咀嚼就被吞入食管中,一些顆粒較為粗糙的食物可對(duì)食管黏膜造成損傷,長(zhǎng)期如此,可誘發(fā)食管炎,增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
5. 喜愛(ài)吃火鍋等辛辣刺激食物
火鍋、麻辣燙、麻辣小龍蝦等食物,這些食物吃起來(lái)確實(shí)很“爽”;但其中的辣椒、花椒等食物卻有很強(qiáng)的刺激性,經(jīng)常食用,可損傷食管黏膜,導(dǎo)致黏膜發(fā)生炎性病變,嚴(yán)重時(shí)可促發(fā)食管癌的發(fā)生。