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長(zhǎng)期吃湯泡飯危害竟那么大?這些行為別再做了→

2024-01-07 10:39:00   
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電視劇《繁花》最近火了

劇中的美食也同樣引起大家的關(guān)注

比如胡歌同款的“寶總泡飯”

圖片

圖片來(lái)自:電視劇《繁華》截圖


在劇中做出這道菜的夜東京老板娘玲子飾演者馬伊琍更是現(xiàn)場(chǎng)“安利”,自己至今早飯還經(jīng)常吃泡飯:

“我在一天中任何時(shí)候都想吃泡飯,每年過(guò)年時(shí)候走親戚吃了很多的時(shí)候,一定要拿出剩下的冷飯,用開(kāi)水泡進(jìn)去,盛出來(lái)配上小菜。一碗飯下去叫落胃?!?/span>

在日常生活中
不少人喜歡用菜湯、開(kāi)水
或各種營(yíng)養(yǎng)湯泡飯吃
特別是老年人更是多見(jiàn)
還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩
他們認(rèn)為經(jīng)湯泡過(guò)的飯會(huì)變得更可口
且容易下咽和消化

圖片
那么,事實(shí)究竟是怎樣的呢?
吃湯泡飯究竟是養(yǎng)胃還是傷胃?


什么是湯泡飯?


在湯泡飯中,水是水、米是米,兩者并沒(méi)有融為一體,米粒沒(méi)有松散,和米飯是一樣的。
說(shuō)到這里,我們需要了解一下淀粉的消化特性,天然淀粉都是以淀粉粒存在的,淀粉并不是松散的,而是緊密地包在一起,外面還有膜,加水煮成飯后,米粒吸水膨脹,飯粒變黏稠。但淀粉只是膨大,并沒(méi)有解體。
在這里不得不提到粥了,米粒只要經(jīng)過(guò)充分的熬煮,淀粉粒就可以徹底崩解,淀粉分子釋放出來(lái)使飯變黏稠,使米粒和水融為一體,這就是粥。

湯泡飯影響食物消化

從人體消化過(guò)程來(lái)說(shuō),牙齒對(duì)食物的咀嚼是第一步。在口腔中食物初步分解消化,堅(jiān)硬的牙齒將大塊的食物切磨成細(xì)小的塊狀、顆粒狀,便于下咽,也方便下一步胃腸繼續(xù)消化吸收。
更重要的是,在咀嚼的過(guò)程中,含有多種消化酶的唾液與口腔內(nèi)的食物混合,可幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化。食物在口腔中得到較好地初步分解消化后,減輕了胃腸的消化吸收負(fù)擔(dān),這對(duì)保護(hù)腸胃健康十分重要。
湯泡飯往往是湯內(nèi)飯菜混在一起夾雜著多種食物,流體狀態(tài)容易快速流入食道,減少了湯內(nèi)混雜食物在口腔停留的時(shí)間,因此常常未經(jīng)充分咀嚼及初步消化分解就進(jìn)入胃里,這樣不僅會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),而且營(yíng)養(yǎng)也不易被徹底吸收利用。
同時(shí),吃湯泡飯減少口腔咀嚼從而影響口腔、胃和胰臟等消化液的分泌,且“湯水”中過(guò)多的液體會(huì)沖淡胃液,進(jìn)一步加重胃腸消化負(fù)擔(dān)。久而久之損傷胃腸功能,引起胃腸道不適癥狀。

湯泡飯不宜長(zhǎng)期吃


雖然湯泡飯制作方便、美味,也是處理剩飯剩菜的一種好方法,偶爾吃湯泡飯對(duì)身體沒(méi)什么影響,但若長(zhǎng)期養(yǎng)成這種飲食習(xí)慣則對(duì)身體有害無(wú)益。
有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子吃湯泡飯容易消化,這是一種誤解。還有很多父母認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)在湯汁里”,殊不知,一般湯里蛋白質(zhì)只有肉中蛋白質(zhì)含量的7%左右,而大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍都留在肉類(lèi)中。
因此,給孩子吃所謂的“營(yíng)養(yǎng)湯”泡飯不僅得不到足夠的營(yíng)養(yǎng),反而容易罹患營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等病癥。再加上孩子的吞咽功能不是很強(qiáng),如果長(zhǎng)期吃湯泡飯,由于吞咽速度過(guò)快,容易使湯汁米粒嗆入氣管,造成危險(xiǎn)。



警惕這 5 個(gè)傷胃行為


除了長(zhǎng)期食用軟爛食物,以下這些常常被我們忽視的不良習(xí)慣,也可能會(huì)造成胃部疾?。?/span>


1
吃太咸
高鹽會(huì)使胃酸分泌減少,降低胃黏膜的防衛(wèi)能力。而胃黏膜表面的黏液屏障一旦損傷,就更容易感染幽門(mén)螺旋桿菌,增加萎縮性胃炎的風(fēng)險(xiǎn)。
2
暴飲暴食
暴飲暴食會(huì)使胃在短時(shí)間內(nèi)急劇擴(kuò)張,增加胃的負(fù)擔(dān),很可能導(dǎo)致胃黏膜受損和胃功能失調(diào),從而出現(xiàn)胃脹氣、胃蠕動(dòng)減緩、胃排空延遲等問(wèn)題,加重胃食管反流的風(fēng)險(xiǎn)。
3
飲酒過(guò)量和吸煙
酒精和煙草含有有害物質(zhì),會(huì)刺激胃腺細(xì)胞,導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。大量飲酒會(huì)刺激胃酸分泌,導(dǎo)致胃酸過(guò)多,從而對(duì)胃黏膜造成損傷。特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下飲酒,對(duì)胃的損傷更為嚴(yán)重。

抽煙會(huì)影響胃黏膜的保護(hù)能力,使胃黏膜容易受到損傷。長(zhǎng)期飲酒和吸煙嚴(yán)重還會(huì)引發(fā)胃潰瘍、胃癌等胃部疾病。


4
長(zhǎng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥

過(guò)量或長(zhǎng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥,如阿司匹林、布洛芬等,可能對(duì)胃黏膜產(chǎn)生損害,引發(fā)胃潰瘍。

5
不注意飲食衛(wèi)生

食物中的致病菌、寄生蟲(chóng)等容易導(dǎo)致胃腸道感染,或食物加工環(huán)境不夠干凈,很可能引發(fā)胃腸炎等疾病。

另外,飲食時(shí)不注意公筷公勺和分餐,會(huì)增加幽門(mén)螺旋桿菌的感染概率。而長(zhǎng)期的幽門(mén)螺桿菌感染,會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎,細(xì)胞出現(xiàn)變異和增殖,長(zhǎng)此以往增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

總之

“湯泡飯,嚼不爛”

吃湯泡飯是一種不良的飲食習(xí)慣

不管是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯

或開(kāi)水泡飯都應(yīng)盡量少吃或不吃

而且不論吃什么食物

都要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣


(來(lái)源:科普中國(guó)、廣西疾控)


編輯:鐘千惠

責(zé)編:劉蕓

審核:楊春霞

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