【非遺傳承看宜春】宜春上高縣：用好傳統(tǒng)工藝 助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展
“這片山坡就是叢林酒陣，目前埋藏著近300個帶有編號的酒壇，壇口部分露于坡面，壇內(nèi)裝有400斤拌入大曲的高粱，進(jìn)行28-40天自然發(fā)酵，上得天之靈氣，中取草木芬芳，下吸地之陰秀?！苯?，在五谷村叢林酒博園，公司負(fù)責(zé)人馮超津津有味地向游客介紹企業(yè)獨(dú)創(chuàng)的叢林發(fā)酵釀造工藝。
叢林發(fā)酵。張欣苑 攝
據(jù)悉，五谷村叢林酒博園坐落在江西省宜春市上高縣，這里面向野市田園、坐擁山丘叢林、探采甘洌山泉，環(huán)境自然生態(tài)、釀酒條件得天獨(dú)厚。依托多年沉淀的生產(chǎn)工藝、精湛的釀酒技術(shù)，該企業(yè)大膽創(chuàng)新，獨(dú)創(chuàng)“叢林發(fā)酵、山澗洞藏”釀酒技術(shù)，專注于釀制古法純糧白酒，深受消費(fèi)者喜愛。
好水釀好酒，好酒洞中藏。走進(jìn)用于藏酒的仙樂洞中，立馬就能嗅到一股清香酒味，尋味而去，只見大大小小盛酒陶壇整齊陳列其中，洞頂、洞壁、酒壇上都附著一層豐富的微生物?！八自捳f，白酒越久越濃、越久越香，除了得益于恒定理想的藏酒環(huán)境外，也在于這些微生物及陶壇中微量元素發(fā)揮的作用，可以大大促進(jìn)白酒自然老熟與締合。”馮超表示，酒作為一種藏品，越來越受到人們關(guān)注，洞藏白酒的過程即是一個價值升華的過程。
山澗洞藏。張欣苑 攝
值得一提的是，五谷村叢林酒博園除了是一家釀酒企業(yè)外，還是國家4A級旅游景區(qū)、江西省工業(yè)旅游區(qū)。立足于生態(tài)稟賦，該企業(yè)以道家“九宮八卦”之理，布局叢林發(fā)酵釀酒基地暨酒道文化展示園，園區(qū)保持完整自然生態(tài)，林木藤草花鳥品種達(dá)近百種，園中人文景觀、建筑分別以酒之基、酒之宗、酒之釀、酒之用、酒之藏、酒之娛、酒之伍、酒之享、國之學(xué)等主題，展示中國傳統(tǒng)白酒與自然、社會和諧一體的酒道文化魅力，吸引眾多游客紛至沓來，開啟一段探尋酒道文化源頭之旅。
“景區(qū)旅游集叢林酒道游、養(yǎng)生自然游、國學(xué)文化游、原味美食游于一體，今年接待游客五六萬人，沉浸式的酒道文化體驗廣受游客好評。”馮超表示，接下來，企業(yè)將繼續(xù)推動工業(yè)旅游發(fā)展，走好“三產(chǎn)融合”之路，同時注重叢林發(fā)酵釀造工藝保護(hù)傳承，以獨(dú)特的產(chǎn)品特色以及良好的市場口碑為中國白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
（來源：中國青年網(wǎng)）
編輯：魏菲
責(zé)編：許欽
審核：姜月平
