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■ 崔若林

九江自古就是舟車輻輳，商賈云集的通都大邑。九江古城，以其悠久的歷史，深厚、燦爛的文化，豐富的文物資源，信譽(yù)卓著、獨(dú)具特色的百年老店，令自古至今的人們紛至沓來(lái)。

19世紀(jì)中葉，九江被辟為對(duì)外通商口岸，美、英、法、日、俄等帝國(guó)主義列強(qiáng)在九江開(kāi)埠通商，大量?jī)A銷商品和資本輸出，使九江及周邊地區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)解體，淪為半封建、半殖民地經(jīng)濟(jì)。但客觀上也促使許多行業(yè)中資本主義經(jīng)濟(jì)的興起，并在緩慢的發(fā)展之中，從而形成了眾多的民族資本工商企業(yè)。這些行業(yè)歷經(jīng)近現(xiàn)代滄桑歲月，孕育了許多名聞遐邇、富有生機(jī)的商品及商業(yè)品牌，而其中一些產(chǎn)品和品種歷經(jīng)傳承，以其獨(dú)特的魅力，成為文化底蘊(yùn)深厚的老字號(hào)。民族資本工商業(yè)的萌生，促進(jìn)了老字號(hào)工商業(yè)的發(fā)展，老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)和繁榮了九江的商品經(jīng)濟(jì)。簡(jiǎn)言之，老字號(hào)的歷史，也是九江商業(yè)文化形成和發(fā)揮影響的一個(gè)縮影。九江市政協(xié)文史委員會(huì)編寫的《九江老字號(hào)》收錄的老字號(hào)，基本涵蓋了九江各地有影響的老字號(hào)。

老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”，老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。每逢時(shí)令佳節(jié)，逛老字號(hào)店鋪，品老字號(hào)美食，看老字號(hào)手藝……對(duì)許多九江人來(lái)說(shuō)，一家家承載著歷史積淀的“老字號(hào)”就是記憶中一抹熟悉的味道，一絲難忘的鄉(xiāng)愁，飽含著濃濃的家國(guó)情懷與時(shí)代記憶。

飲食是人類賴以生存的基礎(chǔ)，也是人類進(jìn)行各種文化活動(dòng)的前提，俗有“民以食為天”之說(shuō)。作為江西北部重地的九江，為飲食的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。因此在老字號(hào)中，餐飲業(yè)占有很大的比例。同時(shí)，餐旅不分，招待所、賓館也是九江老字號(hào)中的一個(gè)重要組成部分。民國(guó)初期，九江城區(qū)餐飲業(yè)老字號(hào)有振興、華興、吉興、新雅、同春、醉春、雅軒、桃園、熙和園、新華、四陽(yáng)春、百樂(lè)門等40余家，資本總額1103萬(wàn)元，較大商號(hào)有振興、新雅、醉春、游春園、燕樂(lè)春、熙和園、百樂(lè)門7家，資本均在60萬(wàn)元以上。其中以九江人蔡石軒開(kāi)的振興酒樓和羅德球開(kāi)的新雅酒家遐邇聞名。振興酒樓內(nèi)設(shè)中餐部、西餐部、素菜部、風(fēng)味特色部、京蘇大榮部等，餐館有廚師19人，開(kāi)業(yè)后經(jīng)常是日辦筵席上百桌，日營(yíng)業(yè)額均在1000銀圓以上。

九江發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)和商業(yè)文化也對(duì)醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持，許多醫(yī)藥老字號(hào)的質(zhì)量、信譽(yù)在業(yè)內(nèi)外有口皆碑，獲得了很好的社會(huì)評(píng)價(jià)，如九江城區(qū)的王萬(wàn)和國(guó)藥店、周大生藥店、福生堂藥店等。其中，王萬(wàn)和國(guó)藥店，清光緒四年（1878）即在九江西城門外大街開(kāi)業(yè)，此后五代行醫(yī)賣藥。藥店在業(yè)務(wù)制度上講究的是三個(gè)字：“天、地、人”。天者、天時(shí)，天氣也。任何藥品的采收炮制都與天時(shí)天氣有極大的關(guān)系，采非其時(shí)，制業(yè)其候。地者，地產(chǎn)也，所謂“道地藥材”不但包含真?zhèn)沃?，還包含正品與水貨之分。人者，專人負(fù)責(zé)也，該藥店是前店后廠的經(jīng)營(yíng)方式，從挑揀到洗浸漂潤(rùn)，切碾烘曬，水飛火煅，或制成飲片，或制成丸散膏丹，必須經(jīng)過(guò)多道工序，每一道工序都有專人負(fù)責(zé)，因此王萬(wàn)和藥店的丸散膏丹有很高的聲譽(yù)。

百貨是指以衣著、器皿和一般日用品為主的商品總稱，從這一學(xué)術(shù)界定看，百貨業(yè)與民生有著密切的關(guān)系，九江百貨業(yè)的老字號(hào)歷史悠久，而且規(guī)模也較大，在近現(xiàn)代九江民族商業(yè)的發(fā)展中，九江百貨業(yè)老字號(hào)作出了很大的貢獻(xiàn)。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，外遷各地的本地商號(hào)紛紛歸來(lái)復(fù)業(yè)，市場(chǎng)一度繁榮。九江城區(qū)的商號(hào)已恢復(fù)百貨、綢緞呢絨、服裝皮貨夏布、五金顏料、草履業(yè)、瓷器業(yè)、棉花業(yè)及其他雜業(yè)的商號(hào)等16個(gè)行業(yè)，其中僅百貨業(yè)商號(hào)就有68家，資本總額2993萬(wàn)元（法幣）。

九江經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)繁榮和歷史積淀的厚實(shí)，造就了九江地域文化中的一個(gè)突出特點(diǎn)，這也是九江老字號(hào)文化特征和意義所在。

第一，才子文化培養(yǎng)的儒商。九江歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，九江商人表現(xiàn)出更多的儒商氣質(zhì)。老字號(hào)能夠多年不衰，就是因?yàn)榫沤倘藢⒔?jīng)商的智慧與守德畫上等號(hào)。如“梁義隆”糕點(diǎn)分店原材料都是由總店統(tǒng)一把握標(biāo)準(zhǔn)，配方由總店獨(dú)家策劃，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量和傳統(tǒng)特色；“胡鼎康”在創(chuàng)業(yè)初期就為了保證作坊糕點(diǎn)、燒酒、醬油加工質(zhì)量，而定下“不合格時(shí)追查原因，不惜虧本報(bào)廢”的原則，從此而聲名鵲起。另從老字號(hào)的招牌名稱也可以見(jiàn)到儒商的追求，如九江繼承酒廠，意取繼承“集成”和“江義順”酒作坊的傳統(tǒng)工藝，保證釀酒的質(zhì)量和風(fēng)格，另在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了適應(yīng)九江旅游文化特色的新產(chǎn)品“保鮮糯米釀”。

第二，熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的優(yōu)良傳統(tǒng)。九江老字號(hào)始終有熱愛(ài)家鄉(xiāng)、為國(guó)分憂的情懷，有以富民強(qiáng)國(guó)為己任的自覺(jué)性，這樣的傳統(tǒng)代代相傳。清末宣統(tǒng)三年（1911），孫中山先生領(lǐng)導(dǎo)辛亥革命，推翻滿清政府，九江商號(hào)參與聲援革命活動(dòng)，籌得大批軍餉，翌年，孫中山路過(guò)九江贊譽(yù)說(shuō)：“武昌起義，九江首先響應(yīng)，商民積極擁護(hù)革命，使革命順利成功，我很欽佩?！睂O中山還同舒先庚等九江商界代表合影。九江解放前夕，“華盛昌”店主熊季康與眾多民主人士在地下黨的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展一系列的護(hù)廠護(hù)店活動(dòng)，為九江市面的安定作出貢獻(xiàn)。中國(guó)人民解放軍第二野戰(zhàn)軍的進(jìn)城部隊(duì)，在熊季康等父老鄉(xiāng)親的迎接下，大踏步地開(kāi)進(jìn)九江城，宣告九江的和平解放。解放軍進(jìn)城后，嚴(yán)格執(zhí)行“三大紀(jì)律八項(xiàng)注意”，由于沒(méi)有營(yíng)房，部隊(duì)分散借住民房，當(dāng)時(shí)一個(gè)團(tuán)部就設(shè)在華盛昌熊家，受到熊家的熱情接待。熊季康以扶貧助人為樂(lè)，遇到他人有困難時(shí)，便毫不猶豫地給人以資助。他把為家鄉(xiāng)父老修橋鋪路辦學(xué)視為己任。他曾出資整修改造過(guò)龍開(kāi)河鐵橋。 　

第三，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅(jiān)。老字號(hào)的創(chuàng)辦者往往都是社會(huì)中有號(hào)召力之人，他們的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在九江乃至全省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中都產(chǎn)生巨大影響。清末民初九江營(yíng)造廠的張謀知，從商不忘回報(bào)社會(huì)，不忘地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，先后承辦許多諸如修橋、修路、修防洪堤等公益事業(yè)和慈善救濟(jì)工作。華康商號(hào)創(chuàng)辦者金浩如把經(jīng)商所獲利，拿出一部分作為慈善求德、奉行人生本色，他認(rèn)為“留財(cái)不如多留德”，對(duì)九江城市的公共建設(shè)事業(yè)都作出過(guò)貢獻(xiàn)。他同眾商集資興建龍開(kāi)河鐵橋，單獨(dú)投資興建龍開(kāi)河上一座木橋，還投資興建九江紅十字醫(yī)院、城外清真寺，為九江同文書院捐獻(xiàn)書籍等等。

　　第四，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史見(jiàn)證。九江老字號(hào)經(jīng)歷滄桑，其自身的存在和發(fā)展，記載著行業(yè)的興盛和環(huán)境的變遷。比如，許多老店在開(kāi)業(yè)初期都有自己的生存與民族實(shí)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的經(jīng)歷，有20世紀(jì)50年代中期公私合營(yíng)的經(jīng)歷，以及有改革開(kāi)放后重新振興的經(jīng)歷，這些經(jīng)歷，無(wú)一不是與九江經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境緊密相連的。

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