悅讀九江丨九江大米文化的變遷
自古以來，九江就有“魚米之鄉(xiāng)”“贛北棉鄉(xiāng)”“江南魚倉”的美譽(yù)。古書說九江“據(jù)三江之口、當(dāng)四達(dá)之衢”，七省通連、商賈集至。江西及皖南所產(chǎn)大米、茶葉等均在此匯集，然后分運(yùn)到漢口、上海等地。著名的景德鎮(zhèn)瓷器也由九江輸出，也是我國近代“四大米市”之一。
有民謠曰：“長江流域魚米鄉(xiāng)，鄱湖平原大糧倉，腹地深遠(yuǎn)贛鄂皖，米號興隆數(shù)九江”。米市鼎盛時(shí)期糧行米店約有130家，可分為三個(gè)幫派：一是廣東幫，二是南昌幫、三是本地派。九江米市歷經(jīng)沉浮，孕始于唐宋，雛形于明清，興盛于清末民初，衰落于抗戰(zhàn)期間。
九江過去是京師漕糧必經(jīng)之地。早在唐代，九江就已經(jīng)是長江中游物資集散的一大商埠，當(dāng)時(shí)京城以外的大官倉，有相當(dāng)一部分設(shè)在江西境內(nèi)，而大批漕糧經(jīng)九江轉(zhuǎn)運(yùn)京師。到了宋代，經(jīng)九江轉(zhuǎn)運(yùn)的漕糧就更多。據(jù)史書記載，由于米谷商業(yè)交易繁榮，僅湖口與江洲兩處，征收船商稅即達(dá)29800貫以上。另外吳自牧在《夢粱錄》寫道：“九江貯糧實(shí)倉，釀酒盈缸，行商坐賈，積貯倍息”。這就是孕育中的九江米市的真實(shí)寫照。
明末清初，九江已發(fā)展成為具有相當(dāng)規(guī)模的商埠碼頭，有所謂“車蓋樓船，應(yīng)接不暇”，的記載。清廷入關(guān)以后，采取“免稅惠商”“旌表褒商”等改革措施，鼓勵(lì)商人進(jìn)行地區(qū)間的糧食販運(yùn)。九江米市就開始形成了一個(gè)糧食集散地的雛形。
進(jìn)入民國以后，九江米市曾興盛繁榮了一個(gè)時(shí)期。它與長沙、蕪湖和無錫被并稱為我國四大米市。甚至有“南昌成為江西米谷集散中心，九江是出口咽喉”“江西米之出口，百分之八十經(jīng)九江運(yùn)出。上行往漢口，下行往上海，視市價(jià)而定”之說?？箲?zhàn)時(shí)期，九江米市曾一度衰落，經(jīng)濟(jì)蕭條，市場衰微。新中國成立初期，九江米市又一度復(fù)興，有糧食陸塵公司、糧行、米鋪、米棧等126家。在1953年末，政府對糧食實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷，九江米市又長期處于封閉狀態(tài)。
直到1983年后，隨著改革深化，實(shí)行糧食多渠道經(jīng)營，1984年，縮減糧食統(tǒng)購品種，1985年，取消糧食統(tǒng)購之后，九江米市又重獲復(fù)蘇和振興。恢復(fù)發(fā)展中的九江米市，于1990年12月經(jīng)上級批準(zhǔn)，成為全國和江西第一家省級糧食批發(fā)市場——九江糧食批發(fā)市場。
早在漢代灌嬰所建的潯陽古城早已沉埋在如今的八里湖新區(qū)賽城湖底中，從1981年考古中發(fā)現(xiàn)的古陶瓷作坊遺址、呈長方形的古房址一處、古陶瓷窯址11處、古磚窯兩處、較為完整的古水井9處，以及大批的古陶紡輪、石臼、石磨和陶網(wǎng)墜、瓷擂缽等文物中就可以看出當(dāng)時(shí)這一帶盛產(chǎn)稻米以及稻米加工作坊。據(jù)歷史遺存印證，新石器晚期，即有先民在九江市柴桑區(qū)境內(nèi)繁衍生息，這塊土地襟江帶湖，雨水充沛，沃野千里，物產(chǎn)豐饒。過去人們在認(rèn)識自然和利用自然的漫長實(shí)踐中，用自己的勤勞智慧創(chuàng)造了光輝燦爛的農(nóng)業(yè)文明。
從柴桑區(qū)1984年發(fā)掘的新合神墩遺址中，我們可以看到包含有新石器時(shí)代晚期和青銅時(shí)代的商、周等三個(gè)時(shí)期的地層堆積和文化遺物，而周代層堆積較厚，出土文化遺物的早晚演變序列也比較清楚，因而又可分為早、中、晚三期；該遺址文化堆積，前后延續(xù)時(shí)間達(dá)2000年之久。故此，無論從哪個(gè)方面考慮，神墩遺址均是江西目前所發(fā)現(xiàn)的古文化遺存中之佼佼者，它將為江西考古學(xué)文化編年序列的研究和建立，為探索與周圍省區(qū)古代文化之交流和融合關(guān)系，提供十分重要的實(shí)物資料和標(biāo)尺。
遺址坐落在新合鄉(xiāng)境內(nèi)，呈土墩型,頂面平整,高出現(xiàn)在稻田5~10米,面積共25000余平方米。為配合大沙鐵路的修建，經(jīng)江西省文化廳報(bào)請國家文化部批準(zhǔn)，省文物工作隊(duì)于1984年和1985年秋冬季節(jié)，組織了兩次搶救性發(fā)掘，揭露面積共計(jì)900平方米，出土各種文化遺物和可復(fù)原器物400余件。其中，商代和西周水井各一口。在商代井內(nèi)填土中，除出土了一批陶器外，還出土了一件木質(zhì)農(nóng)具——耜。該木耜長近一米，是當(dāng)時(shí)全國商文化遺址中所僅見的一件木質(zhì)農(nóng)具實(shí)物資料。
長江流域的原始農(nóng)業(yè)萌芽于八千至一萬年前的新石器時(shí)代早期，到了距今四五千年的新石器時(shí)代晚期則有了長足的發(fā)展。位于長江流域的柴桑區(qū)由于地處大江南北，上下游的交叉點(diǎn)，地理位置得天獨(dú)厚，贛鄱大地地勢低平，氣候溫暖濕潤，河網(wǎng)稠密，湖港眾多，有著得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，尤利于水稻的生長，成為歷史悠久的稻作之鄉(xiāng)。因而文化堆積中所包含文化遺物十分豐富，神墩遺址中都發(fā)現(xiàn)大量含有稻稈、稻谷殼的草拌泥。還有大量出土的中原殷式鬲，以及大量共出楚式早期陶器，同時(shí)包含有長江下游吳越青銅文化的一些因素，并且在堆積中混進(jìn)了新石器時(shí)代晚期的某些器物或碎片。
從發(fā)掘的房址、養(yǎng)鴨場、墓葬中的眾多陶制生活用具(包括鬹、豆、鼎、壺、碗、缽、罐、盂、缸、觚、器座、器蓋等)佐證了人們己經(jīng)結(jié)束那種游移不定、到處開荒的狀況，開始在幾塊土地上輪流倒換的定居生活。農(nóng)業(yè)的耕作方式也脫離“原始生荒耕作制”階段，而進(jìn)入了“鋤耕”或“耜耕”的“熟荒耕作制”的階段。特別是銅質(zhì)的耜、犁、鏵、鍤等，對于土質(zhì)堅(jiān)硬、高低闊狹不等的江南水田泥耕功效更高，可以看出當(dāng)時(shí)水稻種植技術(shù)的進(jìn)步。遺址中還出土了石斧、石斫、骨鏟、石磨盤、磨棒等與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特別是谷物加工的生產(chǎn)工具，以及一定數(shù)量的原始陶片，充分證明江西是中國稻作農(nóng)業(yè)的重要起源之一，在中國乃至世界古代農(nóng)業(yè)文明史上有重要的地位。
人們開始意識到土壤肥力與作物生產(chǎn)的關(guān)系，因此，采用火耕，既開辟了土地，又增加了土地的肥力，懂得一塊土地肥力耕盡即拋荒另辟新地的重要作用。從神墩遺址出土的文化遺物還得知，贛江——鄱陽湖水系的樊城堆文化面貌，與長江下游、東南沿海原始文化關(guān)系密切，它是溝通嶺南、湘江中上游的橋梁。
江西的稻米不僅產(chǎn)量大，而且米質(zhì)好，故南朝時(shí)期京城建康以外的大糧倉三分之二都在江西境內(nèi)。尋陽（今九江市）不僅是重要的產(chǎn)糧基地，而且是江、荊、湘、郢諸州稻米的集散地。
隋唐以來，隨著先進(jìn)的曲轅犁（江東犁）、秧馬及筒車在鄱陽湖流域的普遍使用，水稻栽培技術(shù)及生產(chǎn)率進(jìn)一步提高，江西已逐漸成為全國著名的稻作區(qū)及糧食供應(yīng)地，并因此而確立了自己在全國經(jīng)濟(jì)重心南移中的重要地位。安史之亂后，江西成為唐王朝財(cái)賦重心之一，“朝廷倚為根本，民物賴以繁昌”。在唐代出現(xiàn)了“畬田”，也就是利用山地、順坡而種的旱田，其耕種程序一般是先砍掉樹木雜草，放火焚地，再在雨前播種，不施耘鋤，它是遠(yuǎn)古拋荒耕作技術(shù)的一種創(chuàng)新運(yùn)用。
時(shí)任江州司馬的白居易，寫有“灰種畬田粟”“馬瘦畬田粟”“春畬煙勃匕”《白氏長慶集》卷十、卷十四、卷十九)的詩句，不但說明當(dāng)時(shí)的九江各地已有了“畬田”，而且對畬田耕作情況進(jìn)行了寫實(shí)描繪，耕種過程不僅要放火、施肥，而且使用了牲口進(jìn)行耕種。
據(jù)了解，北宋泰和人曾安止搜編著的《禾譜》是我國歷史上第一部水稻品種專著，他對水稻品名、來源、性狀以及播種、插秧、收割的時(shí)間和耕作方法等，仔細(xì)調(diào)查研究，不斷積累資料，并結(jié)合古人著述分類整理，撰成《禾譜》五卷。全書包括稻名篇、稻品篇、種植篇、耘稻篇、糞壤篇、祈報(bào)篇等內(nèi)容，記載了吉泰盆地40多個(gè)水稻品種名稱、來源、特征以及播種、插秧、收割的時(shí)間和栽培技術(shù)、管理方法。也是繼北魏賈思勰《齊民要術(shù)》后的又一部重要古代農(nóng)業(yè)科技著作，充分反映了北宋時(shí)期江西，特別是吉州地區(qū)的稻作文化水平。北宋時(shí)江南西道歲貢糧食百萬斛，可見與西水稻種植業(yè)在全國的重要地位。
南宋中期，曾安止后裔曾之謹(jǐn)又撰《農(nóng)器譜》三卷以補(bǔ)《禾譜》之缺，惜二書均在明末散佚，《禾譜》部分內(nèi)容保留在光緒三十四年刊《匡原曾氏重修族譜》中。另據(jù)研究，《禾譜》和《農(nóng)器譜》直接影響到元代王禎《農(nóng)書》的寫作，《農(nóng)書》中保存了二書的部分內(nèi)容。
宋代每年從東南六路漕運(yùn)糧食600萬石，北宋時(shí)期江西輸納漕糧120~180萬石，南宋時(shí)期更不下200萬石。宋代，著名文學(xué)家曾鞏說江西“其田宜秔稌，其賦粟輸于京師，為天下最”。
元、明、清三代，江西當(dāng)?shù)孛癖娎^續(xù)向丘陵山地要田。山區(qū)的開發(fā)，進(jìn)一步加強(qiáng)了江西水稻主產(chǎn)區(qū)的地位。江西輸出的商品糧，首先是滿足江南地區(qū)即南京和蘇、松、杭、嘉、湖等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，其次是京師北京。江西的糧食生產(chǎn)與輸出依然發(fā)揮了極為重要的作用，九江地區(qū)因位于長江中下游平原，水量豐富，汛期長，水位季節(jié)變化小，河流落差大，水力豐，河流含沙量小。其地勢低平、土壤肥沃，河汊縱橫，灌溉便利。高溫期與多雨期一致，水熱資源豐富、配合好，梅雨適時(shí)適量，有利于水稻生長，讓九江水稻深受大家喜愛，特成就了九江米市的輝煌。
近年來，隨著人們生活水平不斷提高，現(xiàn)代人們對于高品質(zhì)大米的熱衷，那米色潔白，食之可口，香氣馥郁，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養(yǎng)豐富的有機(jī)稻米成了人們餐桌上首選美食。九江人民開始大力發(fā)展綠色有機(jī)水稻種植，以綠色生態(tài)，粒形整齊、飽滿，完整粒高，晶瑩剔透，口味清香、柔軟爽滑等優(yōu)點(diǎn)而聞名，吸引著人們的味蕾，讓人久久回味。開鍋時(shí)米香繞梁，從村頭到村尾到處都布滿米飯的香味。充滿歷史底蘊(yùn)又朝氣蓬勃的九江米市開始重新騰飛。
（桂孝樹）
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