永修：大廚炫技小龍蝦廚藝爭霸賽
6月4日，2023小龍蝦產業(yè)大會暨第二屆江西永修龍蝦節(jié)廚藝爭霸賽火熱上演，來自湖北武漢市，江西湖口縣、修水縣、德安縣等地方大廚，在永修蝦客天下美食街現(xiàn)場烹飪小龍蝦美食，展開了一場創(chuàng)意與技術的大比拼。
開火、烹油，待油鍋冒起青煙，刺啦一聲，一盆盆處理后的新鮮小龍蝦躍入油鍋，廚師手腕輕抖，小龍蝦在鍋里打上幾個滾，瞬間鮮紅。輔以不同調料燜煮之后，蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、藤椒小龍蝦等口味各異、鮮香誘人的小龍蝦佳肴端到了評委面前。
評委們分別從色、香、味以及文化內涵等方面，對每一道菜肴進行綜合評比。經過評委們認真品嘗，公平公正打分后，最終，鄱湖蝦城、老鄒家、柴火蝦莊榮獲小龍蝦廚藝爭霸賽團體賽的特金獎；陳勝利、郝新、周輝榮獲小龍蝦廚藝爭霸賽個人賽的特金獎。
除了現(xiàn)場廚藝比拼，活動現(xiàn)場還開設有美食品嘗區(qū)，現(xiàn)場制作了龍蝦供觀眾免費享用，使觀眾既飽眼福又大飽口福，直呼不虛此行。
據(jù)了解，此次大賽旨在通過比賽對先進的小龍蝦烹飪技術進行推廣，為永修稻蝦產業(yè)發(fā)展發(fā)掘更多優(yōu)秀的人才，為永修小龍蝦產業(yè)興旺、餐飲文化發(fā)展添磚加瓦。
近年來，永修縣始終堅持綠水青山就是金山銀山理念，深挖縣域生態(tài)優(yōu)勢，科學瞄準產業(yè)定位，發(fā)展以稻蝦為主導的特色農業(yè)，僅用兩年的時間，實現(xiàn)了從無到有、從有到優(yōu)，形成了融生態(tài)養(yǎng)殖、加工貿易、倉儲物流、餐飲文化于一體的全產業(yè)鏈發(fā)展格局，先后榮獲“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”“省級水產健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)”等榮譽稱號。目前，永修小龍蝦養(yǎng)殖已覆蓋全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖面積已突破21萬畝，總量全省第一，打造了萬畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地5個，千畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地30余個，小龍蝦年產量近3萬噸，稻蝦產業(yè)綜合產值達15億元。
同時，為發(fā)展壯大小龍蝦產業(yè)，永修組建專班全力支持投資5億元的“中國·稻蝦鄉(xiāng)里”三產融合示范園區(qū)建設，順利建成全省標準最高的小龍蝦示范基地和規(guī)模最大的小龍蝦交易市場，目前日均交易量40萬斤以上；成功開通至東南沿海省份12條物流線路，銷售通向100多個城市。精心打造了“蝦客天下美食一條街”，全面點燃了夜間消費經濟，成為全省新晉熱門網紅打卡地。累計整合水產發(fā)展資金6000余萬元，發(fā)放水產養(yǎng)殖貸款2億元以上，鼓勵支持水產養(yǎng)殖合作社加快發(fā)展，引導帶動農戶自主種養(yǎng)。
據(jù)統(tǒng)計，目前，永修共有涉蝦省級龍頭企業(yè)6家，專業(yè)合作社400余個，自主種養(yǎng)農戶超2000戶。近兩年來，累計帶動近4.1萬群眾增收致富，畝均增收3000元以上，小龍蝦變成了名副其實的富民產業(yè)。
（通訊員 鄭文斌 李攀攀 胡傳豐 文/ 宋建明/攝）
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