97色色人妻有码视频_欧美一级二级三区久久精品_在线观看无码av不卡毛片_久久国产福利免费

山竹筍的那些事

□ 施社淦

　　冬季里殘留的冷峻痕跡還沒有消失殆盡，和煦的春風便吹暖了清明時節(jié)的麗日（農(nóng)諺有“清明斷雪，谷雨斷霜”之說），她們協(xié)同春雨一起把大地從冬眠中拽醒。一時間草木生長鳥雀翻飛。若是在這個時候出去走動，原野上除聽見燕子呢喃和黃鸝鳥鳴囀以外，還能看到牛羊在晨霧里踏青或鵝鴨在夕陽中暮歸，當然也能聞到山竹筍拱破泥土的氣息及其自身的清香。

　　其實，山竹筍早就被驚蟄的雷聲所震醒，并在驚慌失措之中伸了個懶腰，只是由于她的性情溫良而沒有立即探出腦袋張望。

　　山竹筍的氣味非常特別，清清的芳香之中夾帶著淡淡的青澀。一聞到這種清香味，就忍不住駐足深深吮吸并追尋其來源，兒時“抽筍”的情景就會在腦海中重現(xiàn)。我們喜歡攀爬，所以跟著大人們一起去“抽筍”是阻攔不住的。有時跟著姑姑嬸嬸在村前村后村里村外的竹籬笆里鉆進鉆出，到頭來拿回家的全部是硬綁綁的老筍桿兒；有時也跟著小兄弟小姐妹到山野上去爬坡攀沿，倒是能夠抽到一些像樣的嫩筍交給家人。那些筍似乎故意跟我們藏貓膩，明明記得去年很多的地方今年卻死也找不到，即使有抽回家的卻是實心筍即水竹筍。剛開始時，這種刺芒不同于蒲公英的飛絮那么一彈即凈，它是一種非常細小的顆粒狀的纏衣物，而且一粒籽有兩枚刺就像字母“Y”，所以非要用雙手的拇指和食指一粒一粒地捏著往外拔取。拔斷了刺芒的，還殘留在身上讓人奇癢難忍。到后來，村里村外所有的籬笆到處都是籮口大的窟窿，每一條土埂也都被抽筍人的身體磨蹭干凈了，那些小牛犢子加上大豬小豬也可以自由進出菜園了。于是乎，漫山遍野又到處都有人在勾“倒掛刺”去堵塞籬笆的洞口了。

　　山竹筍有三種，一種叫做“桃竹筍”，一種叫做“水竹筍”，還有一種叫做“毛竹筍”。桃竹是人們栽培用來圍圈菜園子的，所以抽桃竹筍需要鉆籬笆；水竹也是用來圍圈菜園子的，但它是實心的，因而這種筍也沒人會要；毛竹原本是山上野生的，因為可以用來剖片剖絲制作篾器家具，于是人們紛紛將它弄回來在地里栽培繁殖，并被稱之為“家竹”或“園竹”，所以人們只能把竹園之外的拋鞭筍掰走。抽筍也叫拔筍，一般都要起早摸黑進行。那是因為，一是勞力們白天要下地生產(chǎn)勞動，二是帶露水的竹筍好剝殼，三是出去晚了抽不到理想的筍吃。有竹園子的人家，主人每天都會早起到園子里去看看有沒有夭折的竹筍（即長不成毛竹的筍）。之所以趕清早去看，是因為那種筍的頂尖上沒有晶瑩透亮的露水珠子。一旦發(fā)現(xiàn)沒有露水珠的竹筍馬上就挖起來，輕者其根部有褐色斑點，重者色澤深黃開始軟化即將腐爛。

　　山竹筍可謂觀之體表光滑聞之清香撲鼻，尤其是清明前后的嫩竹筍，有的身段嫩綠真春姑臨界，有的腰肢纖細乃仙女下凡，還有的白嫩細膩似少女玉指，煞是討人憐愛。山竹筍一經(jīng)抽回各自家中，然后便各自趕在晚上剝殼去屑，村里一下子熱鬧非常起來。山竹筍可算是席上珍品，可以摻點韭菜清炒，也可以放些臘肉清燉；可以和著腌菜一起混炒，還可以用筍尖切碎做成蒸雞蛋羹。不管是哪一種做法，吃起來都鮮香滿口細嫩脆爽。更有一種用筍丁跟火腿骨頭一起制作的米粉糊，那簡直可以香破鼻子咽開喉管——人們叫它“火肉燉筍米粉”。

　　當然，竹筍不光新鮮的好吃，那干筍片和干筍條同樣深得人們喜愛。筍片是用毛竹筍制作的，一般有兩種：一種是先從山上挖下來，回家后剝殼洗凈放在鍋里煮熟，再壓扁及至榨干水分曬干即可（這種筍片根部有些許老的成分）。還有一種是先將鮮筍橫著切成薄片，然后蒸熟曬干成為待食品。經(jīng)過蒸（煮）熟后曬干的竹筍沒有澀味，吃起來特別脆嫩滑口且清香。筍條則是用山竹筍制作的（這種筍細長而脆嫩），除去煮熟曬干成筍條以外，還有就是用鹽腌制成濕筍條。無論哪一種干竹筍食品，一般都在立夏前后進行加工制作。人們把這些干筍片和筍條用袋子裝好并密封，一家人可以慢慢享用到過年為止。