啊嗚……一口吃掉江西的春天
春天不僅有春色滿園、
草長鶯飛的美景
還有來自大自然的美味饋贈(zèng)
春之味在于鮮
今天，大家就跟隨大表哥的腳步
一起“嘗”一口江西春天的味道吧！
山珍
三月食筍，盡享春之味
春筍一直被稱為“春天的菜王”
到了春天，沒有吃春筍
可不算過了一個(gè)合格的春天
弋陽雷竹筍
因早春打雷即出筍而得名
上饒市弋陽縣作為中國雷竹之鄉(xiāng)
年產(chǎn)鮮筍3萬噸
這里的雷竹筍口感清脆香甜
筍體粗壯潔白、殼薄肉肥、口感脆甜
將雷竹筍焯水
放上蒜末、小米辣點(diǎn)綴
最后澆上熱油
簡簡單單的油燜雷竹筍就做好啦
咬一口閉上眼睛
那是屬于這片土地的味道和記憶
樂安春筍外形完整、大小均勻
口感鮮嫩爽口、清香自然、營養(yǎng)豐富
撫州市樂安縣境內(nèi)雨量充沛，無霜期長
非常適合毛竹生長
當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了
“逢餐必有竹，無竹不成席”的地步
除了春筍，香椿也能代表春味
“椿木實(shí)而葉香可啖”
就連蘇軾都曾贊嘆的春季美食
又怎能在這個(gè)春天錯(cuò)過
香椿的做法有很多
無論是炒、煎、拌口味都非常獨(dú)特
最常用的做法
還是經(jīng)典的香椿炒蛋
舀一勺放入嘴里
濃郁的香椿味結(jié)合鮮嫩的蛋香
孕育出最經(jīng)典的春天味道
“歲歲春草生，踏青二三月?！?/p>
漫山遍野的艾草預(yù)示著春天的到來
一年一度吃艾米果的季節(jié)又到了~
在贛州的春天，艾草是最受熱捧的植物
勤勞質(zhì)樸的客家人
會(huì)將艾草摘來用于制作美食
稱其為“艾米果”
艾米果可以根據(jù)個(gè)人喜好
包入各種餡料
如腌菜肉末、春筍臘肉、蛋黃餡等等
聞上去清香撲鼻、甘中帶苦
口感質(zhì)柔有韌性，食而不膩
河鮮
到了三四月的開河時(shí)節(jié)
各地河鮮變得肥美鮮甜
趁著春日
來吃遍河鮮
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！?/p>
桃花盛開的季節(jié)
鱖魚最是肥美
臭鱖魚雖然是徽州菜系
但在南昌
如果一家店能把臭鱖魚當(dāng)作招牌菜
那味道一定絕殺
新鮮鱖魚在腌制的過程中
魚肉會(huì)更加緊實(shí)彈嫩
充分腌制后的臭鱖魚
與辣椒、蒜末一同燒制
聞著雖然還是臭的
但吃起來卻口齒留香，風(fēng)味十足
酒糟魚是鄱陽湖一帶的
地方傳統(tǒng)名吃
用半斤左右的鯽魚進(jìn)行腌制
晾到半干時(shí)
放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來
等待十余日，就可以看到成品啦
酒糟魚的特點(diǎn)就是酒
聞起來酒香味濃郁十足
吃一口魚肉，細(xì)膩滑爽
仿佛魚肉的本質(zhì)都得到了升華
是一道既下飯又下酒的美味佳肴
婺源有“ 紅綠黑白黃 ”五色特產(chǎn)
首位之紅便是荷包紅鯉魚
因色澤鮮紅、頭小尾短、
背高體寬、形似荷包而得名
荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩
湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥
紅鯉游姿從容優(yōu)美
且泛有粼粼金光
在婺源被視為吉祥、喜慶的象征
婺源人常用其作為禮品饋贈(zèng)親友
喜慶宴席上更是一味不可或缺的佳肴
春季食春味
看了這么多春季的時(shí)令美味
現(xiàn)在正是吃掉“春天”的好時(shí)機(jī)
可千萬別錯(cuò)過哦~
（來源：江西風(fēng)景獨(dú)好）
編輯：梅正
責(zé)編：許欽
審核：姜月平
