大航海時(shí)代，西方船員常患?jí)难?，但為什么中?guó)海員卻未患此病？
提到大航海時(shí)代，除了新大陸、黃金、哥倫布之外，還有一個(gè)名字格外出名，那就是讓人聞風(fēng)喪膽的壞血癥。
在歐洲進(jìn)入了大航海時(shí)代之后，壞血癥就如同夢(mèng)魘一樣始終揮之不去，和風(fēng)暴、野蠻人一樣成為了奪走歐洲船員的恐怖殺手之一。
在麥哲倫環(huán)游地球一周的過(guò)程之中，有三分之二的人因?yàn)閴难Y而死。一直伴隨著遠(yuǎn)航船隊(duì)數(shù)百年不曾消散。
實(shí)際上，壞血癥本身并不致死，壞血癥的主要癥狀就是人變得極其脆弱，牙齒脫落，皮膚出血。
但是，水手們?cè)诖系纳顮顟B(tài)非常惡劣，不會(huì)得到合格的照顧，這些傷口很容易感染，進(jìn)而因?yàn)楦腥竞蛿⊙Y死去。
然而，在陸地上的人們卻幾乎沒(méi)有得過(guò)這種病癥的記錄，而且，在我國(guó)多年的航運(yùn)記載中，也沒(méi)有發(fā)生過(guò)歐洲船只上那么嚴(yán)重的壞血病爆發(fā)。
那么，為什么我國(guó)的船員就躲過(guò)了這些襲擊呢？
一、豆芽說(shuō)？茶葉說(shuō)？
實(shí)際上，壞血癥的原因非常簡(jiǎn)單，早在十七世紀(jì)，人們就發(fā)現(xiàn)了壞血癥是因?yàn)轱嬍秤嘘P(guān)。只要是船上攜帶了足夠的水果蔬菜就不會(huì)得病。
因?yàn)槿祟?lèi)是少數(shù)不能自我合成維生素C的生物，只能從外界補(bǔ)充。而在遠(yuǎn)航過(guò)程中船上必然不會(huì)有大量新鮮水果和蔬菜，因此船員很容易因維生素C的缺少而得壞血病。
面對(duì)這個(gè)原因，在某些科普節(jié)目中會(huì)說(shuō)是因?yàn)橹袊?guó)人有獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)，比如鄭和在下西洋的過(guò)程中會(huì)專(zhuān)門(mén)培育豆類(lèi)，讓豆子發(fā)出豆芽，而豆芽中就含有大量的維生素C。
還有中國(guó)人有喝茶的習(xí)慣，綠茶中就有維生素C，所以雖然鄭和也進(jìn)行了遠(yuǎn)航，但是鄭和的船員就沒(méi)有發(fā)生壞血癥。
這個(gè)說(shuō)法看上去很有道理，因?yàn)槎寡看_實(shí)含有維生素C，而且相比于在船上種地這種說(shuō)法，培育豆芽確實(shí)更加可行。
而且中國(guó)人確實(shí)有喝茶的習(xí)慣，這一點(diǎn)看上去也非?？尚?。然而，事實(shí)真的是這樣嗎？讓各位失望的是，這兩種說(shuō)法大概率都是假的。
這種事情就相當(dāng)于是用結(jié)果去推原因，我們目前并不知道鄭和到底在船上干了什么，很多人都是通過(guò)“壞血癥的原因是缺乏維生素C，所以鄭和的船隊(duì)肯定有補(bǔ)充維生素C的方法。
那么就應(yīng)該是用了發(fā)豆芽和茶葉這種補(bǔ)充維生素C的方法”這樣的邏輯來(lái)判斷的。這本身就是一種以結(jié)論推原因的錯(cuò)誤方法，這兩種說(shuō)法都經(jīng)不起推敲。
首先要說(shuō)明一點(diǎn)，中國(guó)船員在船上用陶罐種豆芽來(lái)吃確實(shí)是有傳統(tǒng)的。但是，想要依靠豆芽獲取人一天所需要的維生素C基本上不太可能。
只要是自己嘗試發(fā)過(guò)豆芽的人肯定都清楚，稍微用一點(diǎn)點(diǎn)水肯定是不能發(fā)出豆芽的，那樣只能讓豆子發(fā)潮。
必須要先用清水浸泡豆子，然后將豆子包裹好，保持包裹豆子的紗布濕潤(rùn)，才能夠確保豆子一定能夠發(fā)出豆芽。
這個(gè)時(shí)候大家可能會(huì)覺(jué)得，這樣也根本就不困難。但是，各位有沒(méi)有考慮過(guò)船上有多少人？
豆芽的維生素C含量并不算特別高，每個(gè)人至少一天兩斤左右的豆芽才能夠確保不缺乏維生素C，那一條船上至少幾十人上百人，想要一次發(fā)幾百斤豆芽，那需要多少的豆子和水？
在航海時(shí)期，淡水是最珍貴的資源，根本容不得一點(diǎn)浪費(fèi)。本就狹小的空間哪來(lái)那么多地方給你儲(chǔ)備淡水？
更何況淡水本身也有可能會(huì)發(fā)臭變質(zhì)，那就更無(wú)法儲(chǔ)存太多，因此鄭和肯定不會(huì)把寶貴的水資源用在發(fā)豆芽這種事情上。
所以，發(fā)豆芽這種事情根本就不可能，也許鄭和在船上確實(shí)發(fā)過(guò)豆芽，但肯定也不會(huì)是船隊(duì)維生素C的主要來(lái)源。
二、茶葉？
綠茶是否含有維生素C？確實(shí)含有，這個(gè)是真的。但是，維生素C本身就是極易被破壞的維生素，就連平日里我們正常煮菜炒菜都會(huì)幾乎將食物中的維生素C破壞掉。
那就更別提綠茶的制造工藝了：殺青，整形，烘干。完全流程走下來(lái)之后未必還能有多少維生素C留下來(lái)，更何況最后還要用開(kāi)水泡一次。
我們所說(shuō)的綠茶中富含維生素C，那也是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的葉子。綠茶主要的營(yíng)養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿，和維生素C一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。
想要通過(guò)茶葉來(lái)獲取維生素C基本上不可能。
更何況，當(dāng)時(shí)的船員估計(jì)也不會(huì)專(zhuān)門(mén)給自己燒水煮茶喝，中國(guó)人喝開(kāi)水的習(xí)慣是在建國(guó)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)以后才留下來(lái)的。
在古代，柴火的地位很高，柴米油鹽醬醋茶第一位就是柴火。為了能夠省錢(qián)，古人們喝水就是直接喝涼水的。
更何況船本身的位置就有限，更何況在海上還不能隨時(shí)得到補(bǔ)充，鄭和不可能為了讓大家喝茶而浪費(fèi)寶貴的柴火來(lái)燒水。更別提在海上更加昂貴的淡水了。
因此，基本上可以斷定，鄭和靠著豆芽和茶葉來(lái)解決維生素C的獲取是徹頭徹尾的謠言了。
可是有一點(diǎn)是可以肯定的，鄭和下西洋的記載中，確實(shí)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)壞血癥的記載，更何況鄭和也沒(méi)有損失太多的船員，和歐洲那些動(dòng)不動(dòng)差不多死亡的情況相比，中國(guó)人似乎更具備遠(yuǎn)航的技巧。
事實(shí)上并非如此，我國(guó)缺乏對(duì)敗血癥的了解，在鄭和下西洋的時(shí)候，也壓根就沒(méi)有考慮過(guò)這種事情。
這并不是因?yàn)槲覀兡撤N生活習(xí)慣恰好避免了敗血癥的發(fā)生，而是一直深居大陸的中國(guó)人沒(méi)有遠(yuǎn)航的經(jīng)驗(yàn)。
三、鄭和的真正答案
鄭和之所以沒(méi)有受到敗血癥的威脅，就是因?yàn)樗麖膩?lái)都沒(méi)有遠(yuǎn)航過(guò)。
有人會(huì)反駁，說(shuō)鄭和都跑到了非洲去了，怎么就不叫遠(yuǎn)航？但是這個(gè)遠(yuǎn)，實(shí)際上并不是指走過(guò)的路途，而是指距離岸邊的遠(yuǎn)近。
鄭和是走了很遠(yuǎn)，但是他所航行的路線基本上就是從中國(guó)南部出發(fā)，經(jīng)過(guò)馬六甲海峽到達(dá)印度，然后從印度貼在海岸邊到達(dá)波斯灣和紅海，最后抵達(dá)東非。
其實(shí)，這還是鄭和幾次下西洋的成果累加，早期鄭和最遠(yuǎn)只達(dá)到印度，基本上還是貼在岸邊航行的。
這條航線在幾百年前就已經(jīng)是阿拉伯人的成熟航線了，來(lái)往的阿拉伯商人留下了非常多的海況圖和地圖，這樣就讓鄭和的航行變得輕松得多。
而且鄭和都是接近岸邊航行，很容易上岸補(bǔ)充瓜果蔬菜。而對(duì)抗敗血癥的最好方法就是全面飲食，維生素C主要就在帶有酸味的水果蔬菜中。
也許鄭和的船沒(méi)有那么巨大，但是鄭和可以隨時(shí)補(bǔ)充，就保證了船員的維生素C攝取。
因此，鄭和的船員都沒(méi)有遭到敗血癥的沉重打擊。
而也正是因?yàn)橹袊?guó)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)真正的大航海探索，基本上的船員都只是在淡水和岸邊航行，所以食物可以輕松補(bǔ)充，豐富多彩的食物就沒(méi)有給敗血癥任何的機(jī)會(huì)。
哪怕是歐洲，在進(jìn)入大航海時(shí)代往西走之前也沒(méi)有什么敗血癥之說(shuō)，希臘，羅馬，埃及，阿拉伯的航海經(jīng)歷更早，然而也沒(méi)有太多關(guān)于敗血癥的記載。
原因就在于此，大家都是沿著海岸前進(jìn)，海岸兩邊都有城市港口可以進(jìn)行貿(mào)易，隨時(shí)補(bǔ)充船上的新鮮蔬菜。
只要是食物豐富，有大量的新鮮瓜果蔬菜，那么人就能夠得到足夠的維生素C遠(yuǎn)離敗血癥。而我們口中所謂的遠(yuǎn)航，是指歐洲探索北美南美，穿越半個(gè)地球的航行。
當(dāng)歐洲人開(kāi)辟航線的時(shí)候，仔細(xì)看一下地圖也就能夠發(fā)現(xiàn)，橫穿大西洋的過(guò)程中幾乎沒(méi)有什么島嶼，就算是經(jīng)過(guò)的島嶼，上面有什么誰(shuí)都不知道。
更何況大西洋的海況極其惡劣，風(fēng)暴和巨浪隨時(shí)都可能到來(lái)，哥倫布和麥哲倫的船隊(duì)都在這航路上損失慘重。
而當(dāng)時(shí)歐洲的大航海時(shí)期的航線都非常惡劣，要么是直接穿越大西洋。
在蘇伊士運(yùn)河開(kāi)通之前，歐洲人想要從歐洲到達(dá)亞洲沒(méi)有別的路線可以走，必須要沿著非洲西海岸一路向南，一直穿過(guò)整個(gè)非洲到達(dá)好望角才能夠繞到東側(cè)繼續(xù)前進(jìn)。
這條航線本身也不太平，好望角本身就是全世界最危險(xiǎn)的航海地段之一，發(fā)現(xiàn)好望角的迪亞士也在這里船覆而死。
而在這一路上，歐洲人沒(méi)有辦法和非洲人交流，他們沒(méi)有辦法和鄭和一樣憑借明代宗主國(guó)的威名在此得到足夠的物資和尊重。
甚至還有生命危險(xiǎn)。麥哲倫本人就是因?yàn)榫砣肓艘淮瓮林g的沖突而身亡。
因此，歐洲探索遠(yuǎn)航的船只往往幾個(gè)月都不見(jiàn)得能夠到達(dá)一個(gè)島嶼和人交易物資，身上的所有補(bǔ)給就都是上船的時(shí)候所能夠帶著的那些東西。
為了應(yīng)對(duì)如此長(zhǎng)時(shí)間的遠(yuǎn)航，船員們就只能吃耐儲(chǔ)存的食物，比如說(shuō)用鹽浸泡的大塊肉。甚至于為了能夠保存淡水，還必須在淡水中加入大量的蒸餾酒。
就算是有蔬菜水果，也會(huì)在航行的最初階段也會(huì)被消耗殆盡，所以就補(bǔ)充不到什么維生素C。所以，對(duì)付壞血癥的最直接方法就是食物的多樣化。
但是歐洲的遠(yuǎn)航船隊(duì)幾乎無(wú)法支撐這種需求，而相比于歐洲探索北美和南美的航行，鄭和下西洋的航行就是一次重復(fù)人類(lèi)近千年航線的旅行。
在靠近岸邊的近海進(jìn)行一次航行，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上歐洲人橫渡大西洋時(shí)間漫長(zhǎng)和危險(xiǎn)。
為了解決壞血病，歐洲人想到了很多方法，人們也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了可以用草藥來(lái)治療敗血癥，后來(lái)，歐洲人從印第安土著那里學(xué)會(huì)了用柏樹(shù)煮湯喝治療敗血癥。
最終，歐洲人找到了一個(gè)非常有效的東西，那就是檸檬和柑橘，這兩樣?xùn)|西在還沒(méi)有完全成熟的時(shí)候取下，放在船艙中可以保存非常久的時(shí)間。
而檸檬汁和柑橘汁可以快速補(bǔ)充大量的維生素C。在見(jiàn)到檸檬的出色療效之后，所有的水手都自發(fā)地每天喝一杯檸檬汁或者是酸橙汁，以至于英國(guó)的水手被人嘲笑叫做檸檬人。
自從發(fā)現(xiàn)了檸檬和柑橘以及卷心菜之后，歐洲人也就沒(méi)有發(fā)生過(guò)大面積的敗血癥了。等到維生素C的正式發(fā)現(xiàn)之后，人類(lèi)就可以宣告從此消滅這種疾病了。
所以，這就是鄭和免于敗血癥的真正原因。
相比于一直到巴拿馬都不會(huì)停下來(lái)的哥倫布和歐洲冒險(xiǎn)家，鄭和幾乎是在東南亞每個(gè)地方都短暫停留，隨時(shí)補(bǔ)充新鮮的瓜果蔬菜，豐富的飲食讓船員們免受敗血癥的影響。
敗血癥確實(shí)奪走了無(wú)數(shù)歐洲人的生命，有無(wú)數(shù)的歐洲冒險(xiǎn)家全軍覆沒(méi)，從此變成了飄零在海上的幽靈船。
但是，在那陣陣痛之后，歐洲人第一次看到了世界的全貌。
正是在大航海時(shí)代之后，歐洲人在數(shù)學(xué)、地理、天文方面全面超越了東方，無(wú)數(shù)勇士的鮮血為歐洲換來(lái)了大筆的資源和黃金，讓歐洲真正出現(xiàn)了世界性的強(qiáng)大帝國(guó)。
也許，敗血癥就是一個(gè)促進(jìn)人類(lèi)發(fā)展的boss，歐洲人付出了代價(jià)，換來(lái)了發(fā)展，而東方，卻選擇了放棄。
參考文獻(xiàn)：
《鄭和下西洋研究文選》
《祖國(guó)大航海家鄭和傳》
《論壞血病》
（來(lái)源：環(huán)球美食）
編輯：梅正
責(zé)編：許欽
審核：朱靜
