當(dāng)家家戶戶曬出腌好的各種臘味、當(dāng)商店里都開(kāi)始售賣起對(duì)聯(lián)、當(dāng)街上張燈結(jié)彩掛上小燈籠......種種紅火熱鬧的景象,都在提醒著人們:快要過(guò)年啦!說(shuō)到過(guò)年的重頭戲,當(dāng)然是年!夜!飯!中國(guó)年,講究的是團(tuán)圓熱鬧,一大家子歡聚一堂,少不了美食的相伴。大表哥在這里問(wèn)問(wèn)大家,你家是不是開(kāi)始張羅年夜飯了呢?
來(lái)碗福羹 福氣臨門
冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿卜、豆泡,切成大小適宜的丁狀。煸炒后加入雞湯,待燒沸后勾芡,一碗熱氣騰騰的糊羹,這就做好了。開(kāi)飯之前,喝上一碗熱氣騰騰的福羹,作為南昌人年夜飯必備,開(kāi)胃爽口,一年都福氣滿盈!
米粉蒸肉
清代詩(shī)人袁枚曾在《隨園食單》做過(guò)精彩論述,江西米粉肉“熟時(shí)不但肉美,菜亦美。以不見(jiàn)水,故味獨(dú)全。江西人菜也 ”。隨著廚房蒸籠里的肉香緩緩溢出,一籠熱乎乎的米粉肉被端了出來(lái),在過(guò)年時(shí)節(jié)吃米粉肉,一口肉一口米粉簡(jiǎn)直夠味,軟爛可口的豬肉搭配爽口的米粉,光是想想就要流口水了!
藜蒿炒臘肉
“鄱陽(yáng)湖的草,南昌人的寶”,說(shuō)的就是藜蒿。南昌人對(duì)于藜蒿炒臘肉,可謂是情有獨(dú)鐘,每年春季上市及春節(jié)期間,飯桌上必有的菜肴就是它了,咸香柔軟的臘肉,襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣,藜蒿如青絲帶,嫩綠中發(fā)亮,臘肉金紅微白,黃綠相間,觀之令人食欲頓增,藜蒿炒臘肉也成了年夜飯首選,是必備的一道壓軸菜。
向塘土雞
“一下飛機(jī),先吃土雞”;這是流傳南昌的一句順口溜,每個(gè)地道的南昌人,每每聽(tīng)到“土雞”這兩個(gè)字,免不了要習(xí)慣性地咽下口水,只有當(dāng)天現(xiàn)宰的長(zhǎng)在山里以小蟲(chóng)為食的土雞,才能最大程度的保留食材的本味,將雞的鮮美之味發(fā)揮到極致。年夜飯時(shí)吃上一塊,鮮香美味,簡(jiǎn)直不要太舒爽。
南昌獅子頭
南昌地區(qū)的特色名菜,制作獨(dú)特、質(zhì)地酥軟,味道鮮美。將香芋切絲放盆內(nèi),加精鹽拌勻腌軟,豬肉剁成米粒狀,再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起,炒鍋上火,放入油燒到五成熱時(shí),放入獅子頭生坯,炸至金黃色撈出,將獅子頭的原汁倒入鍋內(nèi),獅子頭反扣于菜心上,用濕淀粉勾芡,加入明油,淋澆于獅子頭上即成,每個(gè)吃過(guò)的人都覺(jué)得回味無(wú)窮,因此也成了南昌人年夜飯桌上的常客。
(來(lái)源:江西風(fēng)景獨(dú)好)
編輯:梅正
責(zé)編:許欽
審核:姜月平
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