夜讀九江丨（散文苑）菜壇里的鄉(xiāng)愁
■ 高玉霞
早上給母親打電話，問母親，白菜都砍了嗎？是不是都下霜了？母親回答說：早就下霜了，白菜快砍了，砍完白菜就要腌酸菜了，今年的菜壇子還不夠呢！電話那頭，是母親長久的沉默。母親心里還是忘不了她那些菜壇子。難怪母親掛念，那些大大小小的壇子，那可是母親的心血，盛放著母親難以忘懷的悠悠歲月。
記得兒時，家里有很多的壇子，鼓肚子的，戴耳朵的，粗壯的，纖瘦的，壇壇罐罐，每一個都是母親省吃儉用買來的。這些壇壇罐罐對母親來說用處可大著呢，腌咸菜，裝雞蛋，放小米，盛豆油，可謂是母親的“傳家寶”。
家里的灶臺上就放著一個戴雙耳的油壇，溫潤如玉，釉質(zhì)細膩，色澤醇厚，壇口有拳頭大小，壇肚圓滾滾，每次母親都小心翼翼地捧著它去倉房舀油，把小小的錐形油漏子放在壇口，再用勺子舀一勺醇香的豆油倒入油漏中，待豆油緩緩地如絲綢般滑入壇口，母親就小心地再舀半勺，直到油壇差不多裝滿，母親才把油漏取出，小心地捧起，用一塊灶臺抹布墊在壇子底部，放在鍋沿旁邊。裝了油的壇子，穩(wěn)穩(wěn)地端坐在母親的灶臺上，愈發(fā)顯得儒雅敦厚，仿佛一位飽嘗民間疾苦的修士，在粗陋的鄉(xiāng)間土灶上，感受濃郁的人間煙火氣。
除了油壇，還有咸菜壇，比油壇大，也是母親的摯愛。到了秋天，母親會用它腌制各種味道鮮美的小咸菜。茄子是母親去園子里摘下的，又小又嫩，泛著油亮的光澤。腌制蒜茄子，母親先把茄子洗凈，再挨挨擠擠排在鍋里蒸熟，蒸熟后的茄子鮮嫩可口，清香甜嫩，為了長久保存，母親剖開爛熟的茄肚塞滿搗碎的蒜末，為了豐富口感也塞上切好的香菜，再加上少許味精和細白如雪的咸鹽，白白嫩嫩，佐料滿滿，再一層茄子一層鹽在壇子里碼好，碼得滿滿當當，就可以封緊壇口等待光陰的催化。蒜壇子一般放在倉房，在幽靜的時光里，它樸拙無華，默默地為母親守候著那滿滿的蒜香，那是母親為生活添加的獨特的味道。和蒜壇子為伴的還有咸鴨蛋壇子，蘿卜壇子，黃瓜壇子，辣白菜壇子等等。時光的腳步，在倉房的窗欞前慢慢挪移，光陰細碎又漫長，但是母親的心里卻充滿了期待，壇中的美味在幽靜的角落，暗暗地醞釀著日子的味道，直到母親用粗糙的手，掀開壇蓋，菜壇中那些樸素的食材就會以最濃烈的方式，慰藉著人們疲乏的心靈，給人們帶來驚喜。
飯桌上，一碗大米飯，就著母親腌制的蒜茄子，一條條撕開，鮮嫩可口，蒜香濃郁，或者吃一口香醇沁油的咸鴨蛋，喝一口米香濃郁的白粥，那一瞬間唇齒生津，香溢滿口，而母親看著我們的眼眸更是閃著幸福的光輝，滿足與喜悅，美好與快樂相互交疊。想必，每一個外出求學的游子，對壇子里的小咸菜，都會有一種特別的記憶。每位母親都會用罐頭瓶裝滿親手腌制的咸菜，給孩子們捎上，不論路途多么遙遠，這壇中腌制的美味，都隨著跋涉的腳步，帶到遠方。母親腌制美味的歲月，是樸素的，是溫暖的，也是讓人回味的，而那些用來腌制美味的器物，更是歷經(jīng)了歲月，走過了流年，在四季的輪回中，盛滿了濃濃的煙火氣。
而今，母親迫不得已離開了家鄉(xiāng)，那些壇壇罐罐也被擱置在老家的倉房里，連同母親攢了幾十年的家當。無數(shù)次，母親都念念不忘老家的那些家當，念念不忘那些菜壇子，那些與母親共同走過歲月的器物，雖樸拙卻溫潤，它們盛滿了母親無法忘懷的鄉(xiāng)愁。
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編輯：鐘千惠
責編：許欽
審核：楊春霞
