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人物丨俞旦華:四十載堅守 鑄寧紅匠心

2022-08-06 10:45:35   潯陽晚報
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俞旦華:四十載堅守鑄寧紅匠心

  他們在平凡生活中擇一業(yè)而終一生,用工匠精神傳承非遺傳統(tǒng)文化;他們對非遺傳統(tǒng)技藝無比熱愛,讓一個個瀕臨消逝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“活”化傳承下去,并且在人民群眾中深深扎根,傳播;他們的執(zhí)著堅守,讓非遺的傳播、傳承有溫度、接地氣,更富有時代氣息。他們都是我們優(yōu)秀的非遺傳承人代表。在今年6月12日舉行的2022“文化和自然遺產(chǎn)日”江西“非遺購物節(jié)”活動現(xiàn)場,九江市首屆非遺“工匠之星”落下帷幕,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,寧紅茶制作技藝省級代表性傳承人俞旦華被評選為2022九江市首屆非遺工匠之星。

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堅守寧紅制茶的用心

  與其說寧紅茶是一種味道,不如說是一種鄉(xiāng)愁。金色明艷的茶湯,是游子夢里修河的波光,最讓人魂牽夢縈的是留在唇齒間的清香;風(fēng)難以吹散的醇冽,像是襁褓時母親的歌謠,又像是故土上熟絡(luò)的芬芳。正道是:才下舌頭,又上心頭。

  發(fā)源于修水縣漫江鄉(xiāng)的寧紅茶作為中國最早的功夫紅茶之一,已經(jīng)在一代又一代制茶匠人的努力中臻于至善。寧紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、中國制茶大師——俞旦華便是寧紅的匠心堅守者之一。四十載歲月,他堅守著寧紅制茶的用心,堅守著寧紅品質(zhì)的真心,堅守著寧紅茶人的誠心。俞旦華常言“看茶做茶,用心做茶”。俞旦華的用心做茶和他的寧紅茶世家不無淵源?!叭赵鹿馊A,旦復(fù)旦兮”,這里的古人認(rèn)為寧紅茶是大自然的“日月光華”所在,而云霧初散、太陽初升時的初春,采摘的寧紅茶乃茶中佳品。俞旦華出生在初春太陽初升的早上,父親俞道文為其取名俞旦華,希冀兒子能為寧紅茶有所作為,寓意“日月光華,旦復(fù)旦兮”。俞旦華制茶的啟蒙來源于他的父親,俞道文1950年從婺源茶校一名教師轉(zhuǎn)至修水茶廠從事寧紅茶技術(shù),從此專注寧紅茶技術(shù)和研究,被譽為“現(xiàn)代寧紅茶第一人”。1984年,俞道文帶領(lǐng)修水茶廠、農(nóng)業(yè)局等技術(shù)精英實行技術(shù)創(chuàng)優(yōu),創(chuàng)優(yōu)寧紅茶于1985年獲農(nóng)牧漁業(yè)部全國優(yōu)質(zhì)食品評比最高獎。于此,當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生稱贊寧紅茶是禮品中的珍品,并為之題詞:“寧紅祁紅并稱世界之首”。為將凝聚前人汗水和智慧的寧紅茶技術(shù)系統(tǒng)地傳承給后人,歷經(jīng)四個春秋俞道文于1989年主編成《寧紅茶技術(shù)》一書,供后世寧紅茶制茶人參考。

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堅守寧紅品質(zhì)的真心

  俞旦華正是在父親的感染下,走上制茶路。1984年他成為修水縣質(zhì)量學(xué)會成員并參與寧紅茶技術(shù)創(chuàng)優(yōu),1987年從安徽農(nóng)學(xué)院茶葉加工專業(yè)畢業(yè),1993年成為江西省食品工業(yè)協(xié)會茶葉評選委員,1997年成為茶技農(nóng)藝師。1989~2001年擔(dān)任修水茶廠特種茶科科長、生產(chǎn)技術(shù)副科長、原寧紅集團副總經(jīng)理。2001年由職工代表大會選舉成立江西省寧紅有限責(zé)任公司擔(dān)任董事長。

  “做有良心的企業(yè),做有品質(zhì)的紅茶”,俞旦華始終堅守寧紅品質(zhì)的真心。寧紅茶制作技藝十分嚴(yán)謹(jǐn),先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序,再經(jīng)篩分、揀剔、復(fù)火、官堆等過程才能精制制成。漫江因其四面環(huán)山的氣候和寧州群體種的特性,春茶每年清明左右才能開采,又因漫江寧州群體種的生長周期的原因,一年種植的辛苦卻只有短短一星期鮮葉才能加工成上品。其原料之不易,漫江寧紅茶尤顯得稀少和珍貴。

  三月底四月初午夜的漫江,春寒料峭,空中彌漫著淡淡茶香,燕子都已熟睡,周邊村子的人們也早已進入夢鄉(xiāng)。而為保證每一杯茶的品質(zhì),俞旦華和工人們還在燈火通明的車間像守護嬰兒一樣守候著靜靜發(fā)酵著的茶葉,這樣的夜晚月復(fù)一月,年復(fù)一年。

  尤其在寧紅茶低落的10年間,為將寧紅茶傳承下來,俞旦華歷經(jīng)種種艱辛克服重重困難終于創(chuàng)立漫江紅寧紅茶品牌;并在離家40公里的寧紅茶發(fā)源地漫江鄉(xiāng)寧紅村建立漫江紅茶葉基地。正是有俞旦華等有心人,寧紅茶雖經(jīng)波折低迷,但其精巧技藝在200多年的歲月中得以傳承下來。

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堅守寧紅茶人的誠心

  先賢風(fēng)范,繼之不絕。“用心做茶,正氣做人”,俞旦華堅守寧紅早已不為物惑不為名役,只為著一片寧紅茶人的誠心。他出資出力潛心搜集、整理寧紅茶資料,于2014年、2017年成功將寧紅茶申報為市級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);同時為完好保護寧州群體種茶園和當(dāng)?shù)芈毠さ睦?,不惜花費高出市場多倍的價格將茶園收回;為光大先賢業(yè)績,中興寧紅事業(yè),投資興建寧紅勝地牌坊。

  有詩贊俞旦華“子承父業(yè),投身寧紅茶業(yè)數(shù)十載。避繁華至漫江,興寧紅于當(dāng)代”。勵志圖強,任重道遠,茶圣吳覺農(nóng)老先生有云:寧州紅茶,譽滿神州,努力革新,永葆千秋!寧紅傳人俞旦華,將繼續(xù)堅守著。

王海蘭 實習(xí)生 余博超 九江日報全媒記者 洪永林 文/攝

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編輯:鐘千惠

責(zé)編:劉蕓

審核:姜月平

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