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家鄉(xiāng)至味——咸鴨蛋

□ 沈師

　　人間煙火氣，最撫平常心。

　　一枚普普通通的鴨蛋，經(jīng)過家人的親手制作，包裹著故鄉(xiāng)的泥土，嚴(yán)嚴(yán)實實，放置于密封的陶罐里，在時間的魔法作用下，成為生活中的美食，成為人間的小吃珍品。

　　這既是食材的神奇變幻，也是歲月嬗變的絕配標(biāo)志。

　　一個地方有一個地方的風(fēng)土人情，一個地方有一個地方的美食口味。一方水土養(yǎng)育一方人。

　　食物不但是人們賴以生存的延續(xù)，而且還能使人們的生活注入情感的元素。回味過往生活的點點滴滴，承載厚重的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)思，汩汩流淌的是濃郁的親情鄉(xiāng)情。

　　春江水暖鴨先知。老家人深諳其道。咸鴨蛋便從眾多的美食小吃中脫穎而出，勾引了人們的食欲。

　　家鄉(xiāng)至味，經(jīng)過一路流轉(zhuǎn)，深情傳承，呈現(xiàn)在人們的面前，老家特有的風(fēng)情風(fēng)味，撲面而來，瞬間激活味蕾，口舌生津，欲罷不能。人們迫不及待地渴求親密接觸。

　　于是，原本并不起眼的小小咸鴨蛋，早已進(jìn)入尋常人家的低廉食物，于平凡中賦予了不凡的情義，于名不見經(jīng)傳的家常菜譜中，散發(fā)出淳樸的家的味道，以及難以割舍的對家的無限依念。

　　鴨子多浮于水中，性涼。鴨蛋含有豐富的營養(yǎng)，是很好的滋補(bǔ)食品。腌制好的咸鴨蛋易貯藏，食用方便，只需置于水中煮熟即可，食時或輕輕敲碎蛋殼，或用刀切開，露出凝結(jié)的蛋清和流油的蛋黃，講究的食客將其放入小碟，倒少許醬油，灑幾滴香油，或配上其他佐料，立即香味四溢，妙不可言，食欲大增。若早茶時食用，更加津津有味，陶醉其中。

　　有時運(yùn)氣好的，一刀下去，能夠切出雙黃蛋，那份欣喜的勁兒，溢于言表。這當(dāng)然是可遇而不可求的事，每有出現(xiàn)，人們會產(chǎn)生許許多多的聯(lián)想。除了有口福，還能寄托考個好成績，經(jīng)商者還企盼有個好彩頭。

　　家鄉(xiāng)地處沿江，是名副其實的水澤之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)板鴨，風(fēng)味小吃咸鴨蛋作為地方特色美食受人青睞。

　　也許這就是家鄉(xiāng)至味的情意表達(dá)，也許這就是家鄉(xiāng)風(fēng)味的錦上添花，也許這就是鄉(xiāng)土美食文化的誘惑和深沉印記。

　　煙火暖意。無論是哪種食材，只有成為人們感情的寄托和共鳴，才會擁有品嘗的快樂和回味的意境。